Fırını önceden ısıtın!
Sofranın Hükümdarı:
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi
Sultan kebabı, yufkanın içini sebzeler ile birlikte et veya tavuklu harç ile doldurup üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri döküp fırında nar gibi kızaran bir yemek.
Özel günlerde de tercih edilebilecek bir yemek olmasının yanı sıra, 'Akşama ne pişirsem?' dediğiniz günlerde de pratik ve göz dolduran bir tarif olabilecek kadar da kolay bir tarif. Bu tarifi kırmızı et ile pişirmek isterseniz küp kızartılmış patlıcan bu yemeğe çok yakışacaktır. Aynı zamanda daha doyurucu bir harç hazırlamak isterseniz küp doğranmış patates ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Videolu tarifimizi aşağıya bırakıyoruz, iştah açan bu görüntülerin nefis sofralarınızda yaşanması dileğiyle, afiyet olsun.
Tarifimizin videolu anlatımını aşağıdan izleyebilirsiniz:
Tavuklu Sultan Kebabı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için722/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gram tavuk (kuşbaşı doğranmış, haşlanmış)
- 1 adet yufka
- 100 gram bezelye
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 200 ml. su (salçayı sulandırmak için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Beşamel Sos için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifinin Püf Noktası
Farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir sos tenceresi veya tavada beşamel sosunu hazırlayalım. 3 yemek kaşığı tereyağı ve yemek kaşığı unu, kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından yavaşça 3 su bardağı sütü ekleyin ve bu esnada çırpmaya devam edin.
Kaynama noktasına geldiğinde altını kısın ve ara ara karıştırarak pişirin.
Koyulaşmaya başladığında 1/3 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave edin ve ocağın altını kapatın.
Ayrı bir tavada tavuklu harcı hazırlayalım. Isıtılmış tavaya 1'er yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin.
1 adet küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince kuşbaşı doğranmış, haşlanmış 250 gram tavuğu ekleyin ve 4 dakika soğanlar ile beraber kavurun.
1 adet küp doğranmış havuç, 100 gram bezelye, 1 adet küp doğranmış kabak ve 3 diş ince dilimlenmiş sarımsakları da birer dakika arayla tavaya ekleyin ve karıştırın.
Son olarak su ile açtığınız 1 tatlı kaşığı salçayı, 2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi de ekledikten sonra 5 dakika daha ateşte karıştırdığınız harcı kenara alın.
1 adet yufkayı büyük üçgen olacak şekilde dörde bölün ve ona uygun olacak bir kasenin içerisine kenarlardan da eşit miktarda yufka sarkacak şekilde orta kısmını oturtun.
Yufkanın içerisine tavuklu harcı yerleştirin ve kenarlardan sarkan yufkaları içeriye doğru katlayıp bohçayı kapatın ve ters çevirin.
Ters çevirdiğiniz bohçayı uygun bir borcam veya fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine birer kepçe beşamel sos ve kaşar peyniri koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin ve servis edin.
Tavuklu Sultan Kebabı Pişirme Önerisi
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifinin Servis Önerisi
Yanında pilavla servis edebilirsiniz.
Tavuklu Sultan Kebabı Yanıne Ne İyi Gider?
- Pilav: Nohutlu pilav, baharatlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı gibi seçeneklerle birlikte sunulabilir.
- Yoğurtlu Meze: Cacık, sarımsaklı yoğurt, naneli yoğurt gibi yoğurtlu mezeler, kebapla güzel bir denge oluşturabilir.
- Salata: Taze yeşilliklerden yapılmış marullar, roka, domates, salatalık gibi sebzeler içeren hafif bir salata tercih edilebilir.
- Turşu: Kırmızı lahana turşusu, salatalık turşusu veya taze soğan turşusu gibi ekşi ve ferahlatıcı bir garnitür ekleyebilir.
- Sumaklı Soğan: İnce doğranmış soğanların üzerine sumak serpilerek hazırlanan bir garnitür, kebapla uyumlu bir lezzet sunabilir.
- Şıra veya Ayran: Tatlı ve ekşi içecekler, kebap yemeğini dengeleyebilir.
Sultan Kebabı Beşamel Sossuz Olur mu?
Sultan kebabında kesinlikle beşamel sos olur; beşamel sossuz yapılması mümkündür lakin kaşar peyniri mutlaka üzerine eklenmelidir.
Tavuklu Sultan Kebabında Hangi Tavuk Parçası Kullanılır?
Tavuklu sultan kebabında çoğu zaman tavuk göğsü kullanılır.
Tavuklu Sultan Kebabı Fırında mı Tencerede mi Yapılır?
Tavuklu sultan kebabı fırında yapılır.
Tavuklu Sultan Kebabı İçin Beşamel Sos Kullanılır mı?
Evet, tavuklu sultan kebabının olmazsa olmazı beşamel sostur.