Süt reçeli, steril kavanozlarda buzdolabında 2 ila 3 ay dayanır.
İspanyol Kahvaltılık:
Süt Reçeli Tarifi
Dulce de leche, İspanyolca süt reçeli anlamına gelen bu tarif Arjantin menşeli bir güzel. Bayramlarda babaannelerimizin ceplerimize doldurduğu karamel rengi bonibonların tadını hatırlatan bu lezzet, artık kavanozlara sığıyor.
Kızarmış ekmek, krep ya da pankek üzerinde kahvaltıda, cheesecake üzerinde tatlıda, eklerin sosunda hatta kahvenin içinde tatlandırıcı niyetine süt reçeli kullanmaya alıştık gibi. Tarifinde yer alan karbonat, onu köpürtüp buharlaştırıyor; toz şeker rengini veriyor.
Malzemeler basit ancak yapımı oldukça zahmetli. Kısık ateş başında ortalama 1-2 saatinizi geçirmeniz gerekiyor, bizden hatırlatması.
Süt Reçeli Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için156/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
1 kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
4 saat
Süt Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilogram inek sütü (tam yağlı)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
Süt Reçeli Tarifinin Püf Noktası
Pastörize olmayan emin olduğunuz yerden temin edilmiş taze inek sütü kullandığınız takdirde reçel daha kısa sürede kıvam alacaktır. Karbonat veya kabartma tozu kullanabilirsiniz. Süt köpürmeye başlayacağı için; süt seviyesinin üzerinde epey boşluk kalacak büyüklükte bir tencere kullanmanız önerilir. Çubuk vanilya kullanarak da reçel yapabilirsiniz.
Süt Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
Sütü ve şekeri derin bir tencereye alarak tencereye alarak kaynatın. Ara ara karıştırın ki dibi tutmasın.
Kaynamaya başlayınca kabartma tozunu ilave ederek hızlı hızlı karıştırın.
Bu aşamada süt çok kabaracağından derin tencere olması önemli. Daha sonra ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Sütün rengi sarıya dönüp, tam olarak boza kıvamına gelince altını kapatıp kavanoza aktarın.Bu kıvama gelmesi ortalama 45 dakika kadar sürüyor.
Oda sıcaklığına gelen kavanozun kapağını kapatın ve dolaba kaldırın. Afiyetler olsun.
Faydalı Bilgiler: 1 Kilogram Sütten Ne Kadar Süt Reçeli Çıkar?
1 Kilogram süt kullanarak hazırlayacağınız süt reçeli kaynama sırasında miktar olarak azalır ve yoğunlaşır. Süt reçeli yaparken 1 kilogram süt ile hazırladığınızda yaklaşık 1 kavanoz süt reçeli elde edersiniz.
Süt Reçeli Yaparken Neden Kesilme Oluyor?
Süt reçeli yaparken kesilme yüksek ısıda hızlı pişirme ya da asit (limon, vanilya vs.) erken ekleme nedeniyle olabilir.
Süt Reçeli (Dulce de Leche) Kaç Saat Pişirilmelidir?
Süt reçeli 2-3 saat arası kısık ateşte pişirilir. Bu süreçte karışım yoğunlaşır, rengi karamel tonuna döner.
Süt Reçeli Kıvamını Nasıl Anlarım?
Süt reçelinin kıvamı, karışım kaşıktan yoğun ve yavaş akıyorsa, ve tencerenin dibinde iz bırakıyorsa anlaşılır.
Süt Reçeli Tadı Neye Benziyor?
Süt reçelinin tadı, karamel ile sütlü tatlının karışımı gibidir.
Süt Reçelinin Bozulduğunu Nasıl Anlarız?
Süt reçeli bozulduğunda ekşi bir koku yayar ve üzeyinde küf oluşabilir.