Kısık ateşte pişirmeniz kıvamı açısından önemlidir.
İtalya'nın En Sevilen Yemeklerinden:
Risotto Tarifi
Pirinçler kavruluyor kendini salan nişasta, soğanlar ile buluşuyor. Ağdalı bir kıvama ulaşan pirinç taneleri damaklar ile buluşmaya geliyor. Size sunacağımız risotto tarifi ile risotto yapmayı ilk kez deneyecek olanlara pratik bir yol göstereceğiz. İçerisine herhangi bir sebze veya et ürünü koymadan sade olarak hazırlayacak her lokmada ağzınız da kremamsı bir tat bırakacağız. Parmesan peyniri ile son dokunuşu yapıp sofralara şık bir tabak sunacağız.
Lezzetli bir risotto yapmanın sırrı ise pirincinde. Bu risotto pirincin özelliği, iri yapılı ve kısa-orta uzunlukta gövdeli olmasının yanında bolca nişasta içermesi. Ayrıca; risottoyu hazırlarken pirincin su ile doğru oranda karışması da önemli püf noktalarından biri. Böylece pirinç doğru oranda nişasta bırakarak su ile buluşuyor ve kremamsı enfes tat ortaya çıkıyor. İtalyan mutfağının en sevilen pilavlarından biri olan risotto tarifini adım adım görselli aşamalarıyla hazırlamak artık daha kolay!
Dünya Mutfağı Tarifleri, Pilav Tarifleri, Mantarlı Risotto, Enginarlı Risotto, Domatesli Arpa Şehriyeli Risotto, Karnabahar Risotto, İtalyan Tarifleri
KALORİ:1 porsiyon için525/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
4 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 1 adet orta boy soğan
- 1/3 çay bardağı zeytinyağı (50 ml)
- 200 gram risotto pirinci (Carnaroli, Arborio ve Vialone Nano)
- 1 litre tavuk suyu (arzuya göre et,balık veya sebze suyu)
- 1/4 su bardağı beyaz şarap (50-60 g)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (40-50 g)
- 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 dal taze kekik (arzuya göre)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Risotto Tarifinin Püf Noktası
Dilerseniz mantar ekleyebilir, kuru domates gibi farklı sebzelerle de hazırlayabilirsiniz. Ayrıca deniz ürünleri de kullanabilirsiniz. Beyaz şarap yerine beyaz sirke kullanabilirsiniz. Risotto pirinci olarak nişasta içeriği yüksek olan Carnaroli, Arborio veya Vialone Nano gibi risotto pirinçlerinden dilediğinizi tercih edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Soğanı olabildiğince ince ve eşit boyutlarda olacak şekilde küp küp doğrayın.
Tencerenin içine zeytinyağını ekleyip kısık ateşte ısıtın. Ardından soğanları ekleyip karıştırarak pişirmeye başlayın. Soğanların renk almaması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Soğanlar iyice yumuşayıp şeffaflaştıktan sonra pirinci üzerine ekleyin.
Taneleri iyice ısınıncaya dek karıştırarak pişirin.
Pirinç tanelerinin iyice ısındığına emin olduktan sonra beyaz şarabı ekleyin. Birkaç saniye içerisinde buharlaşacak ve geriye çok az sıvı kalacaktır. Pirinçler sıvıyı çekene dek karıştırmaya devam edin.
Başka bir tencerede ısıtmış olduğunuz tavuk suyundan bir kepçe alarak üzerine ekleyin. Suyu tek seferde değil her seferinde birer kepçe olmak üzere ekleyerek pirinç iyice çekinceye kadar devam edin.
3 kepçe tavuk suyu ekledikten sonra nişastasını iyice salacak ve risotto yoğunlaşmaya başlayacaktır. Bu aşamada pirinçler çekinceye dek tavuk suyu ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.
Çekebileceği kadar tavuk suyunu azar azar yedirip nişastasını iyice saldığına emin olduktan sonra kıvam kontrolü yapın. Spatula ile tencerenin bir ucundan diğer ucuna doğru çektiğinizde tavanın dibini görebiliyorsanız doğru kıvamı yakalamışsınız demektir.
Son olarak tereyağını ve rendelenmiş parmesanı ekledikten sonra dikkatlice karıştırın veya tencereye ileri geri hızlıca hareket ettirerek bütünleşmesini sağlayın.
Ardından vakit geçirmeden sıcak olarak servis edin. Servis tabağına alıp hafifçe yaydırın. Arzuya göre üzerine taze kekik serpin. Afiyet olsun!
Risotto Pişirme Önerisi
Risotto Tarifinin Servis Önerisi
Kıyılmış maydanoz, karabiber ve kekikle servis edebilirsiniz.
Gerçek risotto hazırlamanın en önemli püf noktası kullanılan pirincinde saklıdır. Risotto pirinci olarak nişasta içeriği yüksek olan Carnaroli, Arborio veya Vialone Nano gibi risotto pirinçleri kullanılır. Leziz bir risottonun yanında vazgeçilmez İtalyan tatlısı tiramisu da nefis uyumlu olur.
Bir İtalyan klasiği olan risotto tarifini hazırlamak için kırık pirinç kullanılır. Genellikle risotto yapımında Carnaroli, Arborio ya da Vialone Nano tipi pirinçler kullanılır. Eğer bu pirinçleri bulamazsanız yüksek nişasta oranına sahip yavaş pişirilmeye uygun kısa taneli pirinçler ya da kırık pirinç kullanabilirsiniz.