Marine süresi ne kadar uzun olursa, et o kadar yumuşak olur. En az 3-4 saat dinlendirin deriz. Izgarada pişirirken etleri sık sık çevirmeyin, her yüzeyi mühürlemek için 5-7 dakika pişmesi yeterlidir.
Yunan Usulü:
Paidakia Tarifi
Paidakia tarifini daha önce hiç gördünüz mü? Yunan mutfağının en özel ve sevilen et tariflerinden biri kendisi. Görsele bakınca, "bu bildiğin kuzu pirzola" diyebilirsiniz. Bu tarifin farkı kuzu pirzolanın limon, sarımsak ve kekik ile marine edilmesi. Pişirme ise ızgarada oluyor.
Yoğun aroması, mühürlenen yüzeyi ve içeride kalan sulu dokusu, davet sofralarının vazgeçilmezi yapabilir kendisini. Bu nefis kuzu eti, patates püresi, közlenmiş sebzeler veya zeytinyağlılar ile sofrada tamamlanabilir. Şimdiden ellerinize sağlık diyor ve sizleri mutfağa buyur ediyoruz.
KALORİ:1 porsiyon için786/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 4 adet pirzola
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı sirke
Paidakia Tarifinin Püf Noktası
Limon suyunu pişirme öncesinde ekleyin. Asit etin liflerini yumuşatsın ve baharatların aroması kırılan hücrelere dolsun böylece.
Nasıl Yapılır?
Paidakia için pirzolaları bir kaba alın. Zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, kekik, tuz, karabiber, limon suyu ve sirkeyi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak, etin her tarafının iyice marine olmasını sağlayın. Bu karışımı en az 1 saat, ideal olarak birkaç saat buzdolabında bekletin.
Ardından ızgaranızı kızdırın. Pirzolaları yerleştirin.
Her iki tarafını da 5-7 dakika pişirin.
Paidakia hazır. Yanında patates püresi, kızarmış patates ya da sebzelerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Paidakia Pişirme Önerisi
Paidakia Tarifinin Servis Önerisi
Paidakia, sıcak sıcak, üzerine taze kekik serpilerek sunulabilir. Yoğurtlu kabak salatası veya elma cacığı ve közlenmiş patlıcan ile de yanını tamamlayabilirsiniz.