Mantı suyuna tuz ve zeytinyağı ekleyerek mantı tanelerinizi haşlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Artık Herkes Yapabilecek:
Mantı Tarifi
Ülkemizin en özel yemek tariflerinin başında geliyor mantı. Kayseri'yle özdeşleşen, bir kaşığa 40 adet sığdırılan mantılarının güzelliğini de çok az şey tutar şu hayatta. Birbirinden nefis ve farklı mantı tarifleri olsa da en sevileni klasik mantı tarifi oldu hep. İçi kıymalı minik hamurlar, üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla buluşunca lezzetine lezzet katılıyor. Karşınızda büyük küçük herkesin afiyetle yiyeceği, ev yapımı nefis mi nefis Kayseri mantısı tarifi!
Mantının sırrı hamurunun inceliğinde ve iç harcının lezzetinde saklı. Kabul ediyoruz, yapımı pek kolay değil ama lezzeti tabak tabak yedirecek cinsten. El emeğinin ve lezzetinin buram buram hissedileceği mantı tarifi karşınızda! Şimdiden ellerinize sağlık diyor, mantı tarifimize buyur ediyoruz.
Hamur İşi Tarifleri, Mantı Çorbası, Çıtır Mantı Tarifi, Kolay Mantı Tarifleri, Dondurucuya Koymalık Mantı Nasıl Yapılır ve Saklanır?, Farklı Mantı Tarifleri, Mantının Yanına Ne Gider?, Mantı Pişirirken Mutlaka Bilmeniz Gereken Püf Noktaları, İstanbul’un En İyi 10 Mantıcısı, Nefis Mantı Tarifleri, Rus Mantısı Tarifi
Mantı tarifi videosu burada:
KALORİ:1 porsiyon için412/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
Mantı hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Mantının iç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Mantının sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı salça
Mantının üzeri için:
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı pul biber
Mantı Tarifinin Püf Noktası
Kıvamını toparlamak için un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Mantı hamurunu yapmak için 3 su bardağı unu bir yoğurma kabına boşaltın, ortasını açıp 1 adet yumurta, tuz ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyip yoğurun.
Ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edince, üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın.
Mantının içi için, 1 adet kuru soğanı rendeleyin. 250 gram kıymayı soğana ekleyin. Daha sonra, karabiber, tuz ve pul biber ekleyerek güzelce yoğurun.
Hamuru bezelere ayırın.
Her bezeyi oklavayla hazır yufkadan biraz kalın bir şekilde açın.
Açtığınız yufkayı kareler şeklinde kesin.
Her karenin ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça yerleştirin.
Bohça şeklinde kapatın.
Derin bir tencereye su ekleyip kaynatın ve mantıları yaklaşık 20 dakika pişirin.
Mantı sosu için bir kapta 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Eriyen tereyağına 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyip kavurun.
Pişen mantının suyuyla salçayı biraz açıp birkaç dakika kaynatın.
Mantıyı suyunu süzerek servis tabağına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Üzerine hazırladığınız sosu döktükten sonra kuru nane, sumak ve pul biber ekleyerek servis edebilirsiniz.
Mantı hazır! Afiyet olsun.
Mantı Pişirme Önerisi
Mantı Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine kuru nane, sumak ve pul biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
En Güzel Mantı Hamuru Nasıl Yapılır?
Mantı hamurunuz esnek olursa, içini doldurma ve kapatma kısmında zorlanmazsınız. Hamurunuz çatlamaz ve yırtılmaz. Ayrıca, hamurunuzun kuruyup sertleşmemesi için kapatma işlemini mümkün olduğu kadar hızlı yapmaya çalışın ve bezelerin üzerini nemli bir bez ile örterek kurumasını önleyebilirsiniz.
Mantı Haşlarken Yapışmaması İçin Ne Yapmalı?
- Bol kaynar su kullanın.
- Mantıları azar azar suya bırakın.
- İlk 1-2 dakika sürekli, sonra ara ara karıştırın.
- Pişme süresini aşmadan süzün ve dilerseniz hafifçe soğuk sudan geçirin.
Bu püf noktalarıyla tam kıvamında, yapışmayan ve tane tane mantılar yapabilirsiniz!
Mantı Hamuru Cıvık Olursa Ne Yapılır?
Mantı hamuru cıvık olursa:
- Azar azar un ekleyin ve yoğurmaya devam edin. (1’er yemek kaşığı ekleyerek kıvamı kontrol edin.)
- Hamuru streç filme sarıp 15-20 dakika dinlendirin, böylece un suyu daha iyi çeker ve hamur toparlanır.
- Fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur sertleşebilir.
- Un eklerken elinize yapışmadığını ama çok sertleşmediğini kontrol edin.
İdeal hamur kıvamı elinize hafif yapışan ama toparlanabilen, esnek ve sert olmayan bir hamur olmalıdır.
Mantı Kaynarken Tencerenin Kapağı Kapatılır mı?
Mantı kaynarken kapağı tamamen kapatırsanız, su taşabilir ve mantılar birbirine yapışabilir. Mantının fazla nişastasının buharlaşması için tencerenin hafif açık kalması gerekir. Kaynama sırasında mantılar şişer, buhar çıkışı sağlanmazsa taşma olabilir.
Bu yüzden tencerenin kapağını tamamen kapatmak yerine, hafif aralık bırakabilirsiniz. Mantıları ara ara karıştırarak suyun yüzeyinde hareket etmelerini sağlamayı da unutmayın.
Mantı Kaç Kalori?
1 porsiyon ev yapımı mantı 412 kaloridir.