Limonlu Pastacı Kreması Tarifi
Crème Pâtissière, krem patiseri veya pastacı kreması... İstediğiniz şekilde söyleyin; hiçbir dil veya hiçbir telaffuz lezzetini anlatmaya yetmiyor. Kelimeler kifayetsiz, boğazlar düğümlü, ağızlar sulanmış...
Tart, ekler, Alman pastası, yaş pasta ve arzunuza göre yer alabileceği her tatlıya seviye atlatan bu pastacı kreması tarifi, buram buram limon kokuyor, yaz mevsimine çok yakışıyor.
Haydi sizi mutfağa alalım, malzemeleri tezgaha dizip işe koyulalım!
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
- 500 mililitre süt (2,5 su bardağı)
- 1 adet limonun kabuğu (ince rendelenmiş)
- 100 gram toz şeker (3/4 su bardağı)
- 55 gram mısır nişastası (2 yemek kaşığı)
- 2 adet yumurta (orta boy)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Nasıl Yapılır?
Sütü orta boy bir tencere ya da sos tavasına koyun. İçine şekerin dörtte birini ve limon kabuklarını da koyup karıştırın, kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte pişirin.
Süt kaynarken geniş bir kasede kalan şeker, nişasta ve yumurtaları şeker eriyene kadar çırpın.
Kaynayan sütü yumurtalı karışıma azar azar ekleyip karıştırın böylelikle sıcaklıkları dengeleyin.
Karışımı tekrar tencereye alın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşmayı gördüğünüzde ocağın altını sonuna kadar kısın ve 3 dakika boyunca karıştırmayı bırakmadan pişirin.
Pişen pastacı kremasını cam bir kaseye aktarın, vanilya çubuğunu çıkarın, üzerine temas edecek şekilde streç filmle kaplayın. Önce oda sıcaklığında 2 saat ardından 3 güne kadar buzdolabında dinlendirin.
Soğumuş pastacı kremasını kullanmadan önce çırpın, kremanız yumuşayınca içerisine limon suyunu da ekleyip çırpmaya devam edin. Hazır olan limonlu pastacı kremasını dilediğiniz tatlılarda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!