Kuzu Kavurma Tarifi
Kurban bayramının vazgeçilmezi kavurma, çoğu zaman dana eti seçeneğiyle tercih edilse de aslında en güzel hali veya tam anlamıyla orjinali kuzu etiyle yapılanıdır. Lokum gibi olan kuzu sac kavurmanın yeri de damaklarımızda hep farklı bir yerdedir. Biraz ağır geldiği düşüncesiyle tercih edilen dana etine güçlü bir rakiptir. Kırmızı et sevenler için belki de ayırt edilemeyecek bu lezzet farkı sizi yanıltmasın, mis gibi kekik ile, otlarla beslenen kuzuların etinin lezzeti aslında hiç bir ette bulunmaz.
Doğru marinasyon ve pişirme tekniğiyle aslında hiç kokusu kalmayan bir lokuma dönüştü. Bu bayram kuzu etine, kuzu kavurmasına doyalım öyleyse. Kavurma nasıl yapılır? sorunuzun cevabı burada! Afiyetler olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 1 kilogram kuzu eti (kavurmalık, kuşbaşı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı kekik
Üzeri İçin:
- 1 çay kaşığı kekik
Kuzu Kavurma Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Kavurmayı pişireceğiniz, tencereyi ocağa yerleştirin ve ısınmasını bekleyin. Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın.
Etleri kısık ateşte kavurmaya başlayın.
Etler suyunu salıp, tekrar çektiğinde, yaklaşık 45 dakika sonra hazır olacak. Yumuşak kıvamda etler için pişerken ara ara karıştırın.
Son olarak lezzet vermesi için tereyağını ekleyin. Eriyince arzuya göre baharatları ve tuzu ilave edin.
Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Kuzu kavurmayı bir servis tabağına alın. Afiyetler olsun!
Kuzu Kavurma Pişirme Önerisi
Kuzu Kavurma Tarifinin Servis Önerisi
Kuzu Kavurma İçin Hangi Et Parçası Kullanılmalıdır?
En uygun et parçası kuzu kol, but veya döş etidir.
Kuzu Kavurma Ne Kadar Süre Pişirilmelidir?
Normal tencerede kısık ateşte 45-60 dakika, düdüklü tencerede ise 20-25 dakika pişirilmelidir.
Kuzu Kavurma Yaparken Etin Sert Olmaması İçin Ne Yapmalıyım?
Kavurmaya başlamadan önce et muhakkak oda sıcaklığına gelmeli, kendi yağıyla mühürlenmeli ve ardından kısık ateşte pişirilmelidir. Bir de tuz pişmeye yakın eklense daha iyi olur kesinlikle.
Kuzu Kavurmaya Hangi Baharatlar Yakışır?
Karabiber, kekik, kimyon, pul biber ve defne yaprağı çok yakışır deriz.
Kuzu Kavurma Düdüklü Tencerede Yapılabilir Mi?
Evet, kuzu kavurma düdüklü tencerede yapılabilir pek tabii. Çok daha kısa sürer hatta.
Kuzu Kavurmaya Soğan Koyulur Mu?
Kuzu kavurmaya elbette soğan konulabilir, hatta doğranmış kuru soğan ya da arpacık soğan etin lezzetini kat ve kat artırır.
Kuzu Kavurmaya Sarımsak Koyulur Mu?
Evet, kuzu kavurmaya birkaç diş ezilmiş veya bütün sarımsak ekleyebilirsiniz.
Kuzu Kavurma Çeşitleri Nelerdir?
Kuzu kavurmanın farklı çeşitleri vardır:
- Sade kuzu kavurma (sadece et ve baharatla)
- Soğanlı kuzu kavurma
- Sebzeli kuzu kavurma (biber, domates gibi)
- Tereyağlı kuzu kavurma
- Bayram kavurması
- Kuzu Ciğer Kavurma
- Sac kavurma (ince doğranmış kuzu etiyle yapılan)
Kuzu Kavurmanın Yanına Ne Gider?
Yanına en çok yakışanlar kuşkusuz: pirinç pilavı, bulgur pilavı, közlenmiş sebzeler, cacık, yoğurtlu mezeler ve taze yeşil salatalardır.