Kışlık Şakşuka Tarifi
Kahvaltılarda şöyle bol soslu bir şakşuka, bir bardak demli çay ve tazecik bir ekmek oldu mu, o kahvaltı birden bire en lezzetli bir hale gelir hani. Meze sofralarında baş köşede tüm güzelliğiyle gülümser bize şakşuka. Özellikle zeytinyağlı yemeklerin çoğunlukta olduğu yaz sofralarının da vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu lezzetinin tadının en güzel çıktığı zamanlarda domatesin, patlıcanın, biberin en tazesini bulduğumuz yaz ayları. Ancak yaz bitiyor diye şakşukanın o muhteşem lezzetine veda edecek değiliz.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 3 kg. domates
- 1 kg. biber
- 1,5 kg. patlıcan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ (ya da zeytinyağı)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kışlık Şakşuka Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanın acı suyu çıktıktan sonra kurulamadan kızartma işlemine geçmeyin. Islak bir şekilde kızartırsanız patlıcanlar yağ çekecektir. Patlıcan ve biberi kızarttıktan sonra yağlarını kevgirle süzdürmeye özen gösterin. Dilediğiniz boyutlarda keserek kızartabilirsiniz. Damak zevkinize bağlı olarak tuz ve şeker oranını ayarlayabilirsiniz. Sosunuz henüz sıcakken kavanozlara aktarın ve kapaklarını sıkı sıkı kapatarak ters çevirin. Bu şekilde ılıdıktan sonra düz çevirin. Serin ve kuru bir yerde saklayarak muhafaza edin.
Nasıl Yapılır?
Patlıcanı minik küpler halinde doğrayın. Tuzlu suyun içinde acısı çıkana kadar bekletin. Biberlerin tohum kısımlarını çıkartıp minik küpler halinde doğrayın.
Suyunu süzüp kuruladığınız patlıcanları da aynı şekilde istediğiniz gibi kızartın.
Biberleri kızgın yağda ya da fritözde kızartın.
Domatesleri rendeleyip tencerenin içine alın. Sarımsakları da rendeleyip sosun içine ekleyin ve kıvam alana kadar orta ateşte pişirin. Hafif koyulaşınca tuz ve şekerini ekleyin.
Ardından kızarmış sebzeleri de içine ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
Ardından altını kapatın. Cam kavanozların içine sosunuz sıcakken doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra serin ve güneş almayan bir yerde bekletin. Afiyet olsun.