Manda sütünün yağı ve keçi sütünün aroması ağır gelebileceği için tatlı yapımında sadece pastörize inek sütü kullanabilir, tarifte olduğu gibi kıvam ve lezzet açısından süt tozu ekleyebilirsiniz.Arzuya göre; sütlü şerbeti, kısık ateşte pişirdikten sonra soğutup, fırından çıkan ve yaklaşık 20 dakika kadar dinlenen tatlıya azar azar ekleyebilirsiniz.
Arnavut mu İspanyol mu:
Karamelli Trileçe Tarifi
Son zamanlarda adı ve tadı dillerden düşmeyen “Trileçe”nin mazisi, İspanyolların “Tres Leches” adını verdiği ve üç çeşit koyulaştırılmış sütten hazırladıkları kek kadar eski. Karamel, frambuaz ve portakal soslu sunumları oldukça popüler. Traliçe, triliçe ya da trilece diye telaffuz edenler olsa da tatlının doğru yazımı trileçe.
Balkan lezzeti olarak da nam salan tatlımız, üç sütün karışımından meydana gelen soğuk şerbetinden ötürü “Trileche”den adını almış. Kökeni ne olursa olsun, içinde hava boşlukları kalan keki ve sütlü şerbeti ile bu trileçe tarifi bir harika.
Ayrıca Yasemin şefle yaptığımız trileçe tarifinin videosuna da şuradan ulaşabilirsiniz. Herkese afiyet olsun!
Tatlılar, Trileçe Tarifi, Trileçe Nedir?, İstanbul'da Trileçe Yiyebileceğiniz Mekanlar, En Güzel Sütlü Tatlılar, Pratik Trileçe
KAÇ
KİŞİLİK
12 dilim
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
Pandispanyası için:
- 4 adet yumurta
- 8 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı irmik
- 6 yemek kaşığı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Fırın kabını yağlamak için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Şerbeti için:
- 4 su bardağı süt (keçi, manda, inek sütü karışımı)
- 1 yemek kaşığı süt tozu
- 200 ml. krema
Karamel sosu için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 200 ml. krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Karamelli Trileçe Tarifinin Püf Noktası
Yumurta beyazlarını ayrı bir kaba alırken sarısından tamamen ayrılmış olmasına dikkat edin.Tatlının sırrı, tül gibi kabaran ve hafif bir dokuya sahip olması gereken pandispanyasında. Bu nedenle kekin sönmemesi için yumurta beyazlarını mikser yardımıyla çırptıktan sonra diğer malzemeleri yavaş bir şekilde ekleyip, bir spatula yardımıyla havalandırarak karıştırın.
Nasıl Yapılır?
Tatlının sünger gibi delikli olan ve puf gibi kabaran pandispanyasını hazırlamak için; yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayrı kaplara ayırın.
Yumurta beyazlarını tuz ilave ettikten sonra mikser yardımıyla, yüksek devirde, katı bir kıvam alana kadar sürekli çırpın.
Yumurta sarılarını ayırdığınız ayrı bir kapta mikser yardımıyla karıştırın. İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ettikten sonra tüm malzemeyi pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırmaya devam edin.
Diğer malzemelerle çırpılmış yumurta sarılarına, köpük haline gelen yumurta beyazlarını silikon bir spatula ya da tahta bir kaşık yardımıyla ekleyin.
Yumurta beyazlarının sönmemesi için; iki ayrı karışımı alttan üste doğru hafif hareketlerle havalandırarak karıştırın.
Isıya dayanıklı fırın kabını bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın. Hazırladığınız pandispanya harcını kalıba boşaltıp, üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.
Tatlının sütlü şerbeti için; soğuk süt, krema ve süt tozunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Fırından çıkan tatlıyı ılınması için 20 dakika kadar bekletin.
Dinlenen kekin üzerine bir çatalın ucu yardımıyla hafif şekilde delikler açın. Hazırladığınız sütlü ve soğuk şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine azar azar gezdirin. Şerbet bittikten sonra tatlının üzerinde kalan süt köpüklerini temizleyin.
Üçüncü ve son katta yer alacak karamel için; toz şekeri küçük bir sos tenceresine alın. Su haline gelip, rengi koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte eritin.
Kremayı hızlı bir şekilde katıp, yine kısık ateşte hızlıca karıştırın. Son olarak tereyağı eklediğiniz karamel karışımını ocaktan alın ve ılınması için bekletin.
Şerbetini çeken tatlının üzerine hazırladığınız karameli düzgün bir şekilde yayın. Buzdolabında soğuttuğunuz tatlıyı, dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.
Karamelli Trileçe Pişirme Önerisi
Karamelli Trileçe Tarifinin Servis Önerisi
Karamel karışımınız bekleme esnasında fazla katılaşırsa ½ su bardağı süt ile çırptıktan sonra tatlının üzerine gezdirebilirsiniz.