İtalyan Usulü Lazanya Tarifi
İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan lazanya, katları arasındaki iki farklı sos ve üzerinde eriyen peyniriyle bizim damak tadımıza da oldukça yakın yemeklerden biri. Yavaş yavaş pişen bolonez sosun içindeki sebzeler birbirinin lezzetini dengelerken, dana döşten çekilen kıyması tüm lezzetini sebzelerin içine bırakıyor. Beşamel sos ise hem hafif tadı hem de yumuşacık kıvamıyla tüm yemeği farklı bir noktaya taşıyor.
"Lazanya" aslında düz dikdörtgenler halinde kesilen makarna hamuruna deniyor. Aynı zamanda ilk icat edilen makarna şeklinin de bu olduğu söylenir. Buna rağmen en çok bilinen hali olan kıymalı, domatesli ve beşamel soslu bu versiyonu, yıllar içinde makarnanın ismini de sahiplenmiş. Hal böyle olunca, elbette farklı lazanyalardan bahsetmesek olmaz. Lezzetiyle baş döndürecek olan kabaklı, ıspanaklı ve tavuklu lazanya tariflerimize de göz atmanızı tavsiye ederiz. Afiyetler olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
12 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
90 dakika
Malzemeler
Makarnası İçin:
- 1 paket lazanya
Bolonez Sos İçin:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 gram dana döş kıyma
- 1 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)
- 2 adet kereviz sapı (küp küp doğranmış)
- 2 adet havuç (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 kg. domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 dal taze kekik
Beşamel Sos İçin:
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 5 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı süt (1 litre)
- 1 tatl kaşığı tuz
- 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
Üzeri İçin:
- 300 gram rendelenmiş mozarella peyniri (ya da kaşar peyniri)
Nasıl Yapılır?
Tencereye zeytinyağını kereviz saplarını ve soğanları ekleyin.
Soğanlar yumuşadığında havuçları ve sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
Salçayı ve domatesleri de ilave edin. Üzerine baharatları da ekleyerek, üzerini kapatıp kısık ateşte en az 30-40 dakika boyunca pişirin.
Bolonez Sos İçin:
Derin bir tencerede tereyağını eritin. Unu da ekleyerek rengi hafif koyulaşana kadar kavurun.
Sütü yavaş yavaş ilave ederek karışımı sürekli olarak çırpın. Kıvamı koyulaşınca tuzu ve muskatı da ekleyerek ocaktan alın.
Beşamel Sos İçin:
Fırına dayanıklı geniş bir tepsinin alt katına biraz bolonez biraz da beşamel sos ekleyerek yayın. Üzerine sırasıyla lazanya yaprakları, bolonez sos, beşamel sos ve rendelenmiş peynir yayarak kat kat dizin.
En üst kata beşamel sos yayın ve üzerini rendelenmiş peynirle kaplayın.
180 derece fırında, yaklaşık 30-40 dakika boyunca, üzeri iyice kızarana dek pişirin. Afiyet olsun!
Lazanya İçin:
Lazanyanın Yumuşak Olması İçin Ne Yapılır?
Lazanyanın yumuşak olması için bol sos kullanarak yaprakların nemli kalmasını sağlayın. Pişirme süresini aktif kontrol ederecek iyice yumuşamasını sağlayın. Fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin, böylece katmanlar birbirine iyice oturur.
Lazanya Kaç Kat Olur?
Lazanya genellikle 3 ila 5 kat arasında hazırlanır. Katmanlar arasında yeterli miktarda sos ve peynir kullanarak her katmanın lezzetli ve dengeli olmasını sağlayın. Tepsinizin boyutuna göre kat sayısını ayarlayabilirsiniz.
Lazanyanın Yanına Ne İyi Gider?
Lazanyanın yanında mevsim salatası, roka salatası veya ıspanak salatası gibi hafif ve taze salatalar iyi gider. Ayrıca, sarımsaklı ekmek veya bruschetta gibi hafif atıştırmalıklar da lazanyayı tamamlar. Ferahlatıcı bir içecek, örneğin limonata, da güzel bir eşlikçi olur.
Lazanya Bir Gün Önceden Yapılır Mı?
Evet, lazanya bir gün önceden yapılabilir ve bu, lezzetinin daha da artmasına yardımcı olur. Hazırlayıp pişirdikten sonra oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce fırında ısıtarak taze ve sıcak bir şekilde sunabilirsiniz.