Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Patlıcan ve Köftenin Uyumu:

İslim Kebabı Tarifi

'Bugün misafirlerim var, acaba ne pişirsem?' diyenler, 'Kolay ama çok özenilmiş bir yemek tarifi yapmak istiyorum.' diyenleri buraya alalım. Özenle hazırlanmış bir yemek sofrasına çok yakışacak bir tarif geliyor: İslim Kebabı!

Önceden hazırlayıp kızarttığınız büyük boy köfteler ile hazırlanan patlıcana aşık bir kebap İslim kebabı. Tarifte yer alan kızarmış patlıcan şeritleri köfteleri sarıp sarmalıyor, hazırladığınız domates sos yardımıyla fırında pişen kebaplar mis gibi kızarıyor. Kürdan kebabı olarak da bilinen bu tarifin yapımı oldukça kolay olmasıyla birlikte görüntüsü oldukça meşakkatli gözüküyor, sofralarda göz dolduruyor.

Şimdiden afiyet olsun!

Tavuklu İslim Kebabı, Kebap Tarifleri, Patlıcanlı Tarifler, Geleneksel İftar Yemekleri, Patlıcanlı İftar Yemekleri, Misafir Menüsü, Türk Mutfağı Yemekleri
Yasemin Özaltın
ŞEF
Yemek.com şefi, yemek fotoğrafı stilisti ve içerik üreticisi 🍔🍳🥑
İslim kebabı videosu için:
KALORİ:1 porsiyon için358/kcal

1 adet için;

  • 16 gram protein
  • 8 gram karbonhidrat
  • 30 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için:

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

İslim Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz. Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

Nasıl Yapılır?

  1. İslim kebabı için önce kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.

  2. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın

  3. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri,  tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.

  4. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.

  5. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.

  6. Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

  7. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve  sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.

  8. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın.

  9. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. İslim kebabı hazır. Afiyetler olsun!

İslim Kebabı Pişirme Önerisi

Dilerseniz patlıcanları ön pişirme işlemi sırasında fırında da kızartabilirsiniz.

İslim Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Çırpılmış sarımsaklı yoğurt, közlenmiş sebzeler ve mezelerle servis edebilirsiniz.

İslim Kebabı Püf Noktaları Nelerdir?
  • Et seçiminde taze ve kaliteli etler tercih edilmelidir.
  • Marinasyon süresi önemlidir; etin lezzetini artırmak için uygun baharatlar ve soslarla en az birkaç saat marine edilmelidir.
  • Et, doğru şekilde şişe dizilmeli ve pişirme öncesi oda sıcaklığına gelene kadar bekletilmelidir.
  • Kullanılan odun kömürü veya mangal kömürünün kalitesi önemlidir; etin üzerine doğrudan alev teması olmamalıdır.
  • Etin üzerine biraz yağ sürerek kurumasını engelleyebilir ve lezzetini koruyabilirsiniz.
  • İslim kebabının içerisine sarımsak veya soğan ekleyerek aroma katılabilir.
  • Pişirme sürecinde etin sık sık çevrilmesinden kaçınılmalıdır; etin kendi suyunda pişmesine izin verilmelidir.
  • Kebabın pişme süresi dikkatlice kontrol edilmelidir; etin fazla kurumasını önlemek için zamanlamaya dikkat edilmelidir.
İslim Kebabı Yanına Ne Gider?

  • Yoğurtlu Mezeler: İslim kebabının yanında taze ve soğuk yoğurtlu mezeler, özellikle cacık, haydari veya yoğurtlu patlıcan salatası gibi seçenekler tercih edilebilir.

  • Şakşuka: Domates, biber ve patlıcan gibi sebzelerin bir araya geldiği şakşuka, İslim kebabına uyumlu bir yan lezzet olabilir.

  • Humus: Nohut püresi ile yapılan humus, kebap tarzı yemeklerle güzel bir denge sağlayabilir.

  • Marullu Yeşillik Salatası: İslim kebabının yanında hafif bir marullu yeşillik salatası, taze ve kıtır bir eşlik olabilir.

  • Pilav: İslim kebabı yanında bulgur pilavı veya pirinç pilavı gibi yanındaki sosları ve lezzetleri dengeleyen bir pilav seçeneği düşünülebilir.

İslim Kebabı Kaç Kalori?

1 porsiyon islim kebabı 358 kaloridir.

Bir Tabak Daha?

Etleri Yumuşacık: Orman Kebabı
Kıyma Kebabı: Kilis Tava
Sofralarda Baş Köşeye: Fırında Bostan Kebabı