Gnocchileri sosun içinde çok fazla tutmayın pişerken.
Patates Makarnası:
Gnocchi Tarifi
Gnocchi, İtalyan mutfağına ait, temel olarak patates, un ve yumurtayla hazırlanan hamur parçacıklarıdır. İsmi İtalyanca “topak” ya da “düğüm” anlamına geliyor. Oval şekillerde hazırlanıp kaynar suda haşlanarak pişiriliyor.
Hamurunda bolca haşlanmış patatesin bulunduğu bir makarna ya da patates tadının hissedildiği içi boş bir mantı gnocchi. Hamur tarifinde yer alan patates ona hoş bir aroma katarken ev yapımı domates sos lezzetini arttırıyor. Minestrone çorbası eşliğinde harika bir davet menüsü oluşturmak isteyenler için gnocchi tarifi ideal bir seçenek olabilir. Şimdi, İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden birini evinizde yapmanın keyfini çıkaralım. İşte gnocchi tarifi, dünya mutfaklarına lezzetli bir yolculuğun kapısını aralıyor.
Not: Soranlar olmuş, hemen cevaplayalım; gnocchi "niyokki" olarak okunuyor. Bahsetmeden geçmeyelim.
Gnocchi Kalorisi Ne Kadar:1 kişi için;200/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Gnocchi Tarifi İçin Malzemeler
Gnocchi Domates Sosu İçin:
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1/2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Gnocchi Makarna Hamuru İçin:
- 2 adet patates
- 1 adet yumurta sarısı
- 1,5 su bardağı un (kontrollü koyun)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Gnocchi Tarifinin Püf Noktası
Patatesleri kabuklarını soymadan haşlamaya ve özlü patatesler kullanmaya dikkat edin. Sıcağı sıcağına kabuklarını soyup püre haline getirdiğiniz patatesleri bir parça havalandırıp kuruttuktan sonra hamur yapımına başlayın. Gnocchi hamurlarını kaynar suda, kapağı açık tencerede haşlayın. Suyun üzerine çıkan gnocchi hamurları haşlanmış demektir.
Gnocchi Tarifi Nasıl Yapılır?
Gnocchi için patatesleri kabuklarıyla haşlayıp soyun. İnce bir tel süzgece alın ve ezerek geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Patates püresinin içine yumurta sarısını, tuz ve karabiberi ekleyin. Unu da kontrollü ekleyip yoğurun.
Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru ince rulo yapıp küçük parçalar kesin.
Parçaları çatal yardımı ile şekillendirin. Kaynamış suya atın ve 2 dakika pişirin.
Tavaya yağı alın. Domates rendesini ekleyip kavurun.
Üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Su yüzüne çıkan hamurları bir tabağa alın.
Tuz ve suyunu da ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Gnocchileri sosun içine alın ve 5 dakika pişirin. Servis tabağına alın.
Gnocchi tarifiniz hazır. Afiyetler olsun!
Gnocchi Pişirme Önerisi
Gnocchi Tarifinin Servis Önerisi
Patates mantılarını ev yapımı domates sosuyla birlikte fırınlayarak da servis edebilirsiniz.
Gnocchi Yaparken Patateslerin Cinsi Önemli Mi?
Nişasta oranı yüksek, su oranı düşük olan unlu patatesler kullanın deriz.
Gnocchi Hamurunun Kıvamı Nasıl Olmalı?
Yumuşak, pürüzsüz ve hafif yapışkan ama şekil alabilir kıvamda olmalı.
Gnocchi İle En İyi Uyum Sağlayan Sos Hangisidir?
Domates-basil sosu ve dört peynirli (quattro formaggi) sos ile uyum sağlar.
Gnocchi'yi Önceden Hazırlayıp Buzlukta Saklayabilir Miyim?
Evet, gnocchi önceden hazırlanıp dondurulabilir.
Veganlar İçin Gnocchi Nasıl Hazırlanır?
Klasik gnocchi tariflerinde yumurta kullanılsa da, vegan versiyonu yumurtasız da mümkün.
Gnocchi Yaparken Hamurun Ele Yapışmaması İçin Ne Yapılmalı?
Hamurun çok yapışkan olması durumunda tezgâhı ve elleri hafifçe unlayarak çalışmak lazım.
Gnocchi İle Yapılan En Popüler İtalyan Yemekleri Nelerdir?
- Gnocchi al Pesto, Gnocchi alla Sorrentina (domates soslu ve fırında mozzarella ile gratine edilmiş)
- Gnocchi al Burro e Salvia (tereyağı ve adaçaylı)
- Gnocchi ai Quattro Formaggi (dört peynir soslu)