Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Dağılmadan Pişmesinin Sırlarıyla:

Ekşili Köfte Tarifi

Ekşili köfte, köfte tariflerinin evde en çok yapılan, Türk mutfağının en sık tercih edilen tariflerinden biri. Köfteler hazırlandıktan sonra tencere içinde limon, yoğurt ve yumurta ile yapılan terbiye ile pişirilir.

Sulu köftenin yabancı olmadığı bir lezzet ekşili köfte ile karşınızdayız da diyebiliriz. Buram buram anne yemeği koksun, midelerimiz bayram etsin diyenler için paha biçilemez bir tarif.

Terbiyeli hazırladığımız ekşili köfte tarifimizin sırrı limon suyunu bol tutmak ve köfteyle sebzeleri eşit boyutlarda hazırlamak. Hem köfteniz tam kıvamda olacak, hem terbiyeniz tutacak. Şimdi ekşili köfteyi evde tam kıvamında yapıyor, "Bugün ne pişirsem?" diye düşündüğünüz her anda sofranıza davet etmeye çağırıyoruz.

Neşe Ümit Tan
EDİTÖR
Dızmana ile büyüdüm, ıslak hamburger ile yaş alıyorum.
Ekşili Köfte Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için300/kcal

1 porsiyon için;

  • 20 gram protein
  • 16 gram karbonhidrat
  • 17 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Ekşili Köfte Köftesi için:

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 su bardağı un

Ekşili Köfte Diğer malzemeler için:

  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 8 bardak su
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 çay kaşığı tuz

Ekşili Köfte Terbiyesi için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet limonun suyu
  • 3 yemek kaşığı yoğurt

Ekşili Köfte Tarifinin Püf Noktası

Sebzeler ve köftelerin boyutları eşit olmazsa aynı anda pişmeyeceklerdir. Dilediğiniz boyutta hazırlayabilirsiniz fakat pişme sürelerinin değişiklik göstereceğiniz göz önünde bulundurun. Tercihen sebzeleri de köfteyi de küçük boyutlarda hazırlayın.

Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ekşili köfte hazırlamak için kıyma, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, rendeleyip suyunu sıktığınız soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alın.

  2. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve yoğurun. Köfte harcından parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.

  3. Yayvan bir kaba unu dökün ve köfteleri una bulayın.

  4. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ay çiçek yağını koyun ve ısındıktan sonra havuç, patates ve ince dilimlediğiniz sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın.

  5. Sebzeler hafifçe kavrulup renk değiştirmeye başlayınca salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha orta-kısık ateşte kavurmaya devam edin.

  6. Üzerine suyu ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın.

  7. Kaynamış olan sebzeli ve salçalı suya misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi birer birer bırakın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

  8. Bu sırada terbiyesi için; yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu bir kasede çırpın.

  9. Köfteler pişip şiştikten sonra sebzelerin de pişme kıvamını kontrol edin. İkisi de pişmişse, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve ılıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi ekleyin.

  10. Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Ekşili köfte hazır. Sevdiklerinizle paylaşın, afiyet olsun.

Ekşili Köfte Pişirme Önerisi

Köfteleri tencereye ekledikten sonra delici bir kaşıkla karıştırırsanız dağılabilirler.

Ekşili Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalıdır?

Köftelerin kalbimizdeki yeri hep çok başka. En az annelerimizinki kadar lezzetli köfteler yapmak için kollarımızı sıvayıp muftağa giriyoruz o yüzden bugün. Ancak köfteler pişerken zaman zaman çok küçülüyor. Kıvamları da bir türlü tutmayıp dağılıyor. Bunun sebepleri ve şahane püf noktaları var. Köftelerin pişerken küçülmemesi ve dağılmaması için öğrenmeniz gereken her şey şu içeriğimizde: Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?

Ekşili Köfte Hangi Yöreye Aittir?

Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılmakla birlikte Trakya, Bursa ve Ege mutfağında yaygın.

Ekşili Köfteyi Yoğurtla Mı Yoksa Limonla Mı Terbiye Etmek Daha Lezzetli Olur?

Yoğurtla yapılan terbiye daha kremamsı olur.

Ekşili Köfte Yaparken Terbiyeyi Kesmemek İçin Nelere Dikkat Edilmeli?

Terbiye kesilmesin diye, terbiyeye yavaş yavaş sıcak çorba suyu eklenerek ılıtma işlemi yapılmalı.

Ekşili Köfte İle Birlikte Hangi Çorba Ve Tatlılar Servis Edilebilir?

Mercimek çorbası veya şehriye çorbası tercih edilebilir. Tatlı olarak ise sütlaç, irmik helvası veya revani.

Ekşili Köfte Tarifinde Pirinç Yerine Bulgur Kullanılabilir Mi?

Evet, ince bulgur pirinç yerine kullanılabilir. 

Ekşili Köfte Yapımında Hangi Baharatlar Lezzeti Artırır?

Kimyon, karabiber ve pul biber.

Tarifin Devamı İçin Tıklayın

Bir Tabak Daha?

Lokanta Usulü: İzmir Köfte
Tarifini Gönder, Yeni Lezzetler Keşfet, Mobil Uygulamayla Tariflere Hızlıca Ulaş: Yemek.com Seni Bekliyor
Pişerken Dağılmaz, Yağ Çekmez: İçli Köfte