Bulgaristan Göçmenlerinin Favorisi:

Dızmana Tarifi

24 Şubat 2023

Bulgaristan göçmenlerinin çılgınlar gibi sevdiği ve kolay bulunulmayan hamur işi tarifi ile efsaneleştirdiği dızmana'yı sizler için yaptık. Çok büyük zorluklar karşısında ele geçirdiğimiz "Dızmana" tarifini dikkatlice okuyup afiyetle yemeyi unutmayın.

Bol lezzetler!

Hamur İşi Tarifleri, Börek Tarifleri, Muhacir Böreği, Arnavut Böreği, Yağ Çekmeyen Çiğ Börek

KAÇ
KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Hamuru için:

1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 adet yumurta akı
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 - 3 su bardağı un

Sosu için:

1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kaymak
2 yemek kaşığı süt

Dızmana Tarifinin Püf Noktası

Hamur sıcak ortamda daha çabuk mayalanacağı için hamur kabınızı kapatıp etrafını sarmanız gerekmektedir. Dilerseniz kıymalı iç yerine peynir ya da patatesle bir iç hazırlayabilirsiniz.Mayayı aktif hale getirmek için kullanacağınız su kaynar ya da soğuk olmamalı, ılık olmalıdır. Unun yoğunluğuna göre kullanacağınız su miktarını azaltıp, arttırabilirsiniz. Yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.

Nasıl Yapılır?

Unun içerisine kuru mayayı ekleyip karıştırın ve ortasını havuz gibi açın. Açtığınız havuza su, süt, yumurta akı,şeker ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar kalan unu azar azar ilave edin. Yoğurma işlemi bitince üzerini örterek 1 saat mayalanmya bırakın.
Mayalanan hamurun gazını alarak eşit büyüklükte parçalara bölüp aralıklı biçimde fırın tepsimize dizin. Bu şekildede 30 dakika mayalandırın.
Sosu için tüm malzemeyi bir kabın içerine alın.
Homojen olana dek çırpın.
Sosun tümünü mayalanan hamurumuzun üzerine dökün ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri kızarıp renk alana kadar pişirin.
Afiyet olsun!

Dızmana Pişirme Önerisi

180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirmeniz uygun olacaktır. Böylece hamurunuzun altı da kızarmış olur.

Bir Tabak Daha?

Göçmen Usulü: Kolay Peynirli Dızmana

Çaysız Olmaz: Sirkeli Poğaça

Çok Pofuduk: Gül Poğaça