Astarlı Sütlaç Tarifi
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden birine, baklavaya, başkentlik eden Gaziantep'ten başka bir lezzeti, nefis bir tatlıyı daha sizlerle buluşturmaya geldik: Astarlı sütlaç! Bu kentten sadece bol şerbetli tatlılar, birbirinden nefis baklavalar, fıstık sarmalar, burmalar değil astarlı sütlaç da çıkıyor.
İsmi pek bilinmese de geleneksel sütlü tatlılarımızdan biri astarlı sütlaç. İsmini 2 renkli oluşundan alıyor. Astarlı sütlaçta altta sütlaç, üzerinde zerde var. Yani iki çok sevilen lezzet birlikte bu tarifte. Halk arasında zerdeli sütlaç olarak da biliniyor. Hem rengi hem de görüntüsüyle gerçek bir efsane! Üzerini dilediğiniz kuru yemişle süsleyebilir, soğuk soğuk servis edebilirsiniz. Hem sütlacı hem de zerdeyi çok sevenler bu tarifi kaçırmasınlar. Hadi buyurun astarlı sütlaç tarifimize. Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz. 
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Sütlaç İçin:
- 1 litre süt (5 su bardağı)
- 3/4 çay bardağı pirinç
- 2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
Zerde İçin:
- 1 litre su (5 su bardağı)
- 1 su bardağı toz şeker
- 3/4 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı haspir
Astarlı Sütlaç Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Önce astarlı sütlaç tatlısının sütlacını hazırlayarak başlayın. Sütlaç için ihtiyacınız olan sütü bir tencereye aktarın. Ardından ocağa alıp kaynatmaya başlayın.
Yıkanmış ve süzdürülmüş pirinçleri kaynamakta olan sütün içerisine aktarın. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Koyulaşınca içerisine tuz ve şekeri ilave ederek 2-3 dakika daha bu şekilde pişirin. Ardından ocaktan alın.
Kaselerin yarısına kadar kısmına sütlacı pay edin. Önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından zerde hazır olana kadar buzdolabında dinlendirin.
Sütlaç İçin:
Zerde için gerekli olan pirinci de yıkayıp süzdürün. Suyu ve pirinci tencereye alın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Ardından şekerin yarısını ilave edip biraz daha kıvam alana kadar pişirin.
Bu sırada haspiri de sıcak suda bekleterek renginin çıkmasını sağlayın. Kıvamı koyulaşınca haspirin suyunu, geriye kalan şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Biraz daha bu şekilde pişirdikten sonra ocaktan alın.
Buzdolabında dinlenmiş olan sütlacın üzerine zerdeleri pay edin. Soğuması için buzdolabına kaldırın.
Astarlı sütlaç soğuduktan sonra üzerini süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun!