Yoğurdu sıcak yufkanın üzerine dökün deriz.
Rulo Rulo Yufkalar:
Siron Tarifi
Siron, Karadeniz ve Doğu Anadolu mutfaklarında yer alan, ince yufkaların veya sac ekmeğinin rulo şeklinde sarılıp dilimlenerek tepsiye dizildiği, yoğurt ve tereyağlı sos dökülerek servis edilen bir hamur işi. Gümüşhane, Bayburt ve Trabzon yörelerinde yaygın.
Bu lezzetle henüz tanışmadıysanız çok geç kalmadan tanışın bizce. Çok pratik bir lezzet olan siron aslında kendi yufkasıyla yapılıyor. Ama yufkayı kolayca bulamayacaksanız bizim yaptığımız gibi günlük taze yufkayla da bu lezzetli hamur işi tarifini yapabilirsiniz. Üzerine yoğurt ve yağ dökülen tariflerden farklı olarak bu sefer yoğurt değil de sulandırılmış sarımsaklı süzme yoğurt koyuyoruz. Yetmiyor bir de 10 dakika sarımsaklı yoğurtla yufkaları pişiriyoruz. Lezzetler birbirine güzelce geçiyor, yufka ve kavrulmuş etin uyumu yoğurt sos ile daha da artıyor.
Biz kıymasını salçalı yaptık ama salçasız hazırlamak isterseniz de gayet güzel olur. Bu nefis tarifi yakından tanımak isteyenler için tarifin farklı şekilde yapılmış videosunu şuraya bıraktık. Dilediğiniz tarifi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. Afiyetler olsun şimdiden. Yapımı çok basit!
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Siron Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için359/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Siron Tarifi İçin Malzemeler
Siron için:
- 3 adet yufka
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gram dana kıyma
- 1/2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Siron Sulandırılmış Yoğurt Sosu İçin:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Siron Tereyağlı Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı domates salçası (arzuya göre)
Siron Üzeri İçin:
- 1 avuç maydanoz (arzuya göre) (kıyılmış)
Siron Tarifinin Püf Noktası
Hazır yufka veya lavaş da kullanılabilirsiniz yapımında.
Siron Tarifi Nasıl Yapılır?
Siron için yufkayı en ucundan başlayarak sıkıca yuvarlayın.
3-4 cm kalınlığında yufka halkaları kesin.
Yağladığınız borcama yufkaları dik olacak şekilde dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika yufkaları kızarana kadar pişirin.
Sarımsaklı sulandırılmış yoğurdu hazırlamak için süzme yoğurdu, suyu, tuzu ve rendelenmiş sarımsakları bir kabın içinde iyice karıştırın. Fırından çıkan yufkaların üzerine kaşık yardımıyla dökün ve bu harçtan 3 yemek kaşığı kadarını ayırın.
Yoğurt döktüğünüz yufkaları tekrardan 180 derecede 10 dakika pişirin.
Bu sırada tereyağını eritip soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanlara kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar kavurmaya devam edin.
En son salça, tuz ve karabiberi ekleyin.
Tüm malzemeler güzel karışınca ve piştiğinde ocaktan alın.
Fırından çıkan yufkaların üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
Ayırmış olduğunuz yoğurtlu sostan üzerine gezdirin.
Üzerine yağ gezdirmek için küçük bir tavada tereyağı, pul biber ve tereyağını eritin.
Son olarak tereyağlı sosunu üzerine gezdirin ve süslemek için kıyılmış maydanozları serpin. Siron hazır. Afiyet olsun.
Siron Pişirme Önerisi
Siron Tarifinin Servis Önerisi
Közlenmiş biber, domates veya turşu yanında çok iyi olur.
Siron Yemeği Hangi Yöreye Özgüdür?
Gümüşhane, Bayburt, Trabzon ve çevresinde yapılır.
Siron Tarifinde Yoğurtlu Sos Nasıl Hazırlanır?
Süzme yoğurt veya normal yoğurt, az miktarda su ile açılarak pürüzsüz hale getirilir.
Siron Yaparken Yufka Ne Kadar Süre Yumuşatılmalı?
Üzerine yoğurt eklenmeden önce hafifçe ıslatılır.
Sironun Yanında Hangi İçecekler Tercih Edilir?
Ayran, şalgam suyu veya soğuk su.
Siron Tarifinde Kullanılan Tereyağı Yerine Alternatif Ne Olabilir?
Tereyağı yerine zeytinyağı veya sade yağ kullanabilirsiniz.