Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Ev Yapımı:

Salça Tarifi

Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte ev yapımı domates salçası hazırlıkları da başlar. Bu lezzetli malzeme, yaz mevsiminin sonlarına doğru olgunlaşan ve güneşin hala etkili olduğu günlerde seçilen etli domateslerle yapılır. Domatesler, özenle seçildikten sonra kaya tuzunda bekletilir. Ardından, bu nefis sebzelerin özünden elde edilen sulu püre, güneşte kurutularak veya kısık ateşte kaynatılarak yoğun ve lezzetli bir salça haline getirilir.

Bu tarifte, domateslerin kabuklarını soymadan, pratik bir şekilde ev yapımı salça yapma yöntemini gösterdik. "Evde salça nasıl yapılır?" diyenler için doğru tarif ancak salçayı daha yoğun bir kıvama getirmeyi tercih ederseniz, fırında pişirme veya güneşte bekletme seçeneklerini de düşünebilirsiniz. Şimdi, bu lezzetli hazırlığa başlamaya hazırsanız, tarifimize geçebiliriz. Afiyet olsun!

Karışık Salça, Evde Salça Yaparken Yapılan Hatalar, Evde Salça Nasıl Yapılır?, Salçanın Küflenmesini Önleyecek Yöntemler, Salçalı Makarna
Ege Şahin
EDİTÖR
Yemek.com Editörü / Pasta Şefi / Dünyayı gezerken yeni lezzetlerin peşindeyim.
Salça tarifi videosu:
KALORİ:1 porsiyon için2972/kcal
1 kavanoz için;
  • 143 gram protein
  • 390 gram karbonhidrat
  • 72 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

5 küçük kavanoz

HAZIRLAMA
SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

3 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 5 kilogram domates
  • 5 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Saklamak için:

  • 1/2 su bardağı zeytinyağı

Salça Tarifinin Püf Noktası

Salça yapımında sulu domatesler yerine etli fakat armut ya da yassı domates diye adlandırılan salçalık domatesler kullanmayı tercih edin. Su oranı fazla olan domatesler salça yapımında daha fazla fire verecektir.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız domateslerin gelişigüzel iri parçalar halinde doğrayın.

  2. Doğranmış domatesleri tencereye alın.

  3. 1 saat kadar pişirin.

  4. Bu sırada domatesler yumuşayacak.

  5. Ardından blender ile inceltin.

  6. Fazla suyunu almak için kevgirden geçirin.

  7. Fazla suyunu böylece kolayca süzmüş olursunuz.

  8. Ardından domatesleri tekrar tencereye alın, kaya tuzu ve zeytinyağını ekleyin.

  9. Suyunu çekene kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Pişerken sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.

  10. Kıvam alan salçayı sıcakken önceden kaynatılmış temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatın.

  11. Ters çevirip bir gece bekletin.

  12. Güneş almayan ve kuru bir yerde muhafaza ettiğiniz domates salçalarını, bir kez açtıktan sonra üzerine bozulmaması ve uzun süre dayanması için ikinci bir kapak vazifesi görecek zeytinyağı döküp kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun!

Salça Pişirme Önerisi

Salça kavanozlarını kaynar suda uzun süre kaynatıp dezenfekte edin. Kapaklarının temiz olmasına dikkat edin. 5 kilogram etli domatesten ortalama 1-1,5 kg. domates salçası elde edebilirsiniz.

Salça Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Kısık ateşte kaynattığınız salça karışımını dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Metal kaşık kaynayan salçanızın kıvamını sulandırabilir. Ayrıca salça yapımında sofralık tuz yerine (salçayı sulandırır) kaya tuzu kullanmayı tercih edin. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Tuz, salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını kolaylaştırır. Bu yüzden tuz eklemekten korkmayın. Salça kavanozunu açtıktan sonra üzerini zeytinyağı ya da eritilmiş tereyağıyla kaplayın. Böylece salçanın havayla temasını kesmiş olursunuz ve bozulmadan uzun süre dayanmasını sağlarsınız.

Salçanın Sulanmaması İçin Ne Yapılır?

Kısık ateşte kaynattığınız salça karışımını dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Metal kaşık kaynayan salçanızın kıvamını sulandıracaktır bu yüzden tahta kaşık kullanmanızı öneririz.

Bir Tabak Daha?

Marifetli Sos: Ajvar
Güneşte Kurutmadan: Domates Kabuğundan Kolay Salça
3 Malzemeli: Güneşte Kurutmadan Biber Salçası