Kısık ateşte kapağını çok sık açmadan pişirin.
Tane Tane Dökülür:
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi
Patlıcanlı bulgur pilavı, ekonomik ana yemeklerden. Pilavlık bulgurun, kızarmış patlıcanla birleştirilmesiyle yapılıyor. Anadolu’da pek çok yörede farklı malzemeler eklenerek yapılan pilav, etli veya etsiz de hazırlanabiliyor.
Öyle bulgur pilavı deyip geçmek olmaz. Bulgur pilavı, tane tane olur. Misler gibi kokar. Pirince tüm besleyiciliği ve lezzetiyle kafa tutar. Hele bir de bol salçalı, domatesli olduğunda cacıklar muhteşem ikiliyi oynar, sulu yemekler tamamlanmış hisseder. Turşu da geldi mi, tamamlanır mutluluk tablomuz.
Akşam yemeğine başrolünde bulgur pilavı olacak bir sofra kurun istedik. Halk arasında bilinen adıyla meyhane pilavının içine küp küp patlıcanlar ekledik. Kapağını ilk açtığımız andan itibaren evi kokusuyla saracak, tane tane dökülen bir pilav oldu kendileri.
Çıkarın malzemeleri. Ev halkının yüzünü güldürmeye, patlıcanlı bulgur pilavı yapmaya gidiyoruz.
Sevdiklerinizle yiyiniz.
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon (350 g) için470/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
Patlıcanlı Bulgur Pilavı İçin:
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet patlıcan
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlı Bulgur Pilavını Kızartmak İçin:
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifinin Püf Noktası
Bulgurunuzun pilavlık bulgur olmasına dikkat edin, ince bulgur aynı kıvamda olmayacaktır.
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanlı bulgur pilavı için 1 adet kuru soğanı ince ince doğrayın. 2 adet yeşil biberi ve 1 adet domatesi doğrayarak ayrı kaplara alın. 3 adet patlıcanı küp küp doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu su içine alın. Birkaç dakika beklettikten sonra süzün ve kurulayın. Geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyin. Yağ kızdığında kuruladığınız patlıcanları kızartın ve ayrı bir tabağa alın.
Pilavı hazırlamak için farklı bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını alın ve eritin. Üzerine doğradığınız soğanı ve yeşil biberi ekleyin. Sebzeler diriliğini kaybedene kadar kavurun.
Tencereye 1 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyerek karıştırın.
Üzerine doğradığınız 1 adet domatesi ilave edin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 2 su bardağı bulguru ekleyip karıştırın.
Ardından kızarttığınız patlıcanları, 1,5 su bardağı tavuk suyunu ve 1,5 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin. Tencereyi yüksek ateşe alarak kaynamaya bırakın.
Pilav kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin.
Pilav piştikten sonra tencerenin üzerine kağıt havlu kapatın, kapağını kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Patlıcanlı bulgur pilavı hazır. Afiyet olsun.
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Pişirme Önerisi
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifinin Servis Önerisi
Pilavı servis ederken üzerine zeytinyağı ve naneyi kızdırarak gezdirebilirsiniz.
Hangi Bulgur Türü Patlıcanlı Pilav İçin Uygundur?
Patlıcanlı bulgur pilavı için en uygun bulgur pilavlık (iri taneli) bulgurdur.
Patlıcanlar Kızartılarak mı Yoksa Kavrularak mı Kullanılmalı?
Her iki yöntem de uygundur.
- Kızartma: Daha yoğun lezzet verir.
- Kavurma: Yağ oranı düşük olur.
Patlıcanların Acılığı Nasıl Alınır?
Patlıcanlar doğrandıktan sonra tuzlu suda 15-20 dakika bekletilmesi, acılığını alacaktır.
Bulgur Pilavının Lapa Olmaması İçin Ne Yapılmalı?
- Bulgur önceden yıkanmamalı.
- Sıvı oranı doğru ayarlanmalı.
- Piştikten sonra 10 dakika dinlendirilmeli.
Pilava Domates veya Biber Eklenebilir mi?
Evet, eklenebilir.
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Yanında Ne Gider?
- Cacık veya yoğurt
- Ayran
- Mevsim salatası
- Turşu