Orijinal Profiterol Tarifi

Dolgu kreması için tereyağı ve vanilin hariç tüm malzemeyi şeker eriyene kadar bir tencerede karıştırıp ardından ocağa alın. Karışım koyulaşana kadar ocakta sürekli karıştırarak pişirin.

Koyulaşan kremaya tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın ardından ocaktan alın. Kremayı soğuması için geniş bir tepsiye aktarın, oda sıcaklığına geldikten sonra 4-5 saat buzdolabında dinlendirip ardından sıkma torbasına alın. Bu işlemi bir gün önceden de yapabilirsiniz.

Choux hamuru için orta boy kalın tabanlı sos tenceresine su, tereyağı, şeker ve tuzu ocakta karıştırıp kaynar hale getirin. Kaynayan karışıma unu ekleyip spatula karıştırarak pişirin.

Karışım pürüzsüz ve hafiften dibi tutar bir hal alıncaya kadar 8-10 dakika pişirip hamuru soğuması için farklı bir kaseye aktarın. Bu aşamada hamurun üzerine streç film uygulayabilirsiniz.

Soğuyan hamura teker teker 3 adet yumurtayı stand mikserinin pedal ucuyla yedirin. Son olarak bir tane de yumurta beyazı ekleyin, sarısını üzerine sürmek için ayırın. Stand mikseriniz yoksa büyük bir tahta kaşıkla da bu işlemi yapabilirsiniz.

Hamuru düz duy takılı sıkma torbasına aktarıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde büyük madeni para boyutunda sıkın.

Üstlerinde çıkıntılar varsa parmak ucunuzu suya batırıp düzleştirin. Hamurların üzerine çok ince bir kat yumurta sarısı sürüp son olarak ince bir kat da pudra şekeri serpin. Yaklaşık 36 top hamur çıkacaktır.

Fırını önceden 200 derecede fanlı olarak ısıtın. Hamurları fırına attıktan sonra 180 dereceye indirin ve tüm yüzeyler kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Hamurlar kızardıktan sonra fırının sıcaklığını 70 dereceye indirip fırının kapağını tam açmadan ucundan bir tahta kaşık yardımıyla aralayın. Bir 15 dakika da böyle fırında bekletin.

Böylelikle profiterol topları çökmeden nemlerinden kurtulacaktır. Fırından çıkan hamurları tezgahta tamamen soğuyup sertleşene kadar 3-4 saat dinlendirin.

Soğuyan hamurları tabandan bıçak ya da bir duy ile delip içlerini soğuk krema ile doldurun.

Çikolata sosu için çikolata hariç tüm malzemeyi ufak bir tencerede karıştırıp ocağa alın ve koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan karışımı ocaktan alıp içine çikolata ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

Krema dolu hamur toplarının üzerine sosu gezdirerek orijinal profiterolünüzü servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!