Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Van Mutfağından:

Keledoş Tarifi

Van mutfağına ait nefis bir yöresel lezzet keledoş. Yapımında Van yöresine ait çökelek, ak pancar ve kurut otu kullanıyor. İçinde bolca bakliyat ve et kullanılması sebebiyle de çok lezzetli ve doyurucu oluyor.

Ancak bu malzemelere yörenin dışındaysanız ulaşmanız biraz zor olabilir. Sizleri de düşündük, tarifi alternatif malzemelerle hazırladık. Keledoş tarifinde çökelek yerine süzme yoğurt, kurut otu yerine ise pazı kullandık. Üzerine de yağ kızdırarak servis ettik. Dolu dolu lezzetiyle keledoşla tanışın. Şimdiden ellerinize sağlık.

Bu tarifi sevdiyseniz Van mutfağının diğer bir ünlü tarifi olan murtuğa tarifini de denemek isteyebilirsiniz.

Yöresel Tarifler, Et Tarifleri, Bakliyat Tarifleri, Tavuklu Keşkek, Etli Keşkek Yemeği
Çigdem Esastürk
EDİTÖR
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
KALORİ:1 kişi için398/kcal

1 kişi için;

  • 20 gram protein
  • 40 gram karbonhidrat
  • 15 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 400 gram kuşbaşı dana eti
  • 1 adet soğan
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı buğday (önceden ıslatılmış)
  • 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 demet pazı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Keledoş Tarifinin Püf Noktası

Kuşbaşı dana eti seçerken yağlı ve yumuşak bir et tercih edin. Bu, yemeğin daha lezzetli ve yumuşak olmasına yardımcı olur.

Nasıl Yapılır?

  1. Keledoş tarifi için önce buğday ve nohutu geceden ıslatın. Ertesi gün sularını süzün ve ayrı ayrı haşlayın.

  2. Yeşil mercimeği de haşlayın.

  3. Haşlanan bakliyatların sularını süzün ve kenara alın.

  4. Kuşbaşı eti düdüklü de haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun.

  5. Haşlanan eti ilave edin.

  6. Bakliyatları ilave edin.

  7. Pazıyı da doğrayın ve tencereye ekleyip bütün malzemeleri karıştırın. Tuz, karabiber ve et suyunu ekleyin.

  8. Et suyunuz az gelirse normal su ilavesi yapın.Malzemelerin üzerini geçecek kadar olması yeterli. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika daha pişirin.

  9. Yoğurdu ayrı bir kap içerisinde çırpın.Pişen yemekten bir iki kepçe alın ve hızlıca yoğurdun içine ekleyip karıştırın.

  10. Karışımı yine hızlıca tencerenin içine ekleyip karıştırın.

  11. Son olarak yağı kızdırın.

  12. Keledoşu bir tabağa alıp üzerine yağı gezdirin ve servis edin. Afiyetler olsun!

Keledoş Pişirme Önerisi

Kuşbaşı et, mercimekler ve buğday iyice pişene kadar yavaşça kaynatın. Malzemeler piştiğinde yemeğin kıvamı koyulaşacaktır.

Keledoş Yemeği Hangi Yöreye Aittir ve Nasıl Servis Edilir?

Keledoş, Van, Bitlis, Hakkâri ve çevresine ait Doğu Anadolu mutfağının geleneksel yemeklerindendir. Üzerine nane, pul biberli tereyağlı sos gezdirilerek servis edilebilir.

Keledoş Yapımında Bulgur Ne Kadar Suda Pişirilmelidir?

Keledoşta kullanılan ince bulgur ya da buğday, diğer malzemelerle birlikte yumuşayana kadar 2-3 katı su ile pişirilebilir. 

Keledoş Yemeğini Daha Lezzetli Yapmak İçin Hangi Baharatlar Kullanılır?

Keledoşun lezzetini artırmak içinnane, pul biber, karabiber, sarımsak ve sumak kullanabilirsiniz.

Keledoş Yemeği Yanında Hangi Yemekler Servis Edilebilir?

Keledoş oldukça doyurucudur. Yanında turşu ve yeşil salata bulunabilir. Daha geleneksel sunumlarda yanında ise ayran aşı, ayran ya da hoşaf gibi içecekler tercih edilebilir.

Keledoş Çorbası Nasıl Servis Edilir?

Keledoş çorbası, yanında taze ekmek veya lavaş ile sunuluabilir.

Bir Tabak Daha?

Antep’in Güzelliklerinden: Nohut Dürümü
Tarifini Gönder, Yeni Lezzetler Keşfet, Mobil Uygulamayla Tariflere Hızlıca Ulaş: Yemek.com Seni Bekliyor
En Doyurucu Bakliyat: Börülce Yemeği