20 dakika olan pişirme süresini fırınınızın türüne göre ayarlayabilirsiniz.
Lokanta Usülü Gerçek:
İzmir Köfte Tarifi
Memleketimizin hemen hemen her bölgesine özgü, kültürel mirasımıza kazandırılan ve her biri birbirinden lezzetli en az bir köfte tarifimiz var. Biz bugün soluğu İzmir’de alıyor, bu tarifler arasında en güzellerinden birini olan İzmir köfte yapıyoruz. Zaten İzmir'den çıkan her şey çok güzel değil mi?
O zaman hanımlar beyler, kıymanızı, soğanınızı, baharatınızı hazırlayın; İzmir'i akşam yemeğine çağırıyor ve koca bir ziyafet çekiyoruz. Gerçek İzmir köfte tarifi tüm püf noktalarıyla karşınızda!
Hemen denemeniz için her şey hazır. Şimdiden afiyet olsun!
Tencerede İzmir Köfte, Lokanta Usulü İzmir Köfte, İzmir Mutfağından Yemek Tarifleri, Yöresel Köfte Tarifleri, Buzlukta Uzun Süre Dayanacak Köfte Nasıl Yapılır?, Köftenin Yanına Ne Gider?, Köfte Tarifleri, Ev Köftesi
İzmir köfte tarifi videosu:
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
İzmir köfte için:
- 500 gram dana kıyma (köftelik)
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 adet bayat ekmek içi
- 1/2 çay bardağı maden suyu
- 1 adet yumurta
- 1/4 adet maydanoz (sadece yaprakları)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tutam kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
İzmir köfteyi pişirmek için:
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
İzmir köftenin diğer malzemeleri için:
- 4 adet patates
- 4 adet biber
- 2 adet domates
İzmir köftenin sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates rendesi
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
İzmir Köfte Tarifinin Püf Noktası
Fırınlamadan önce köfte ve patatesleri kızartmanız daha iyi pişmeleri açısından yardımcı olur.
Nasıl Yapılır?
İzmir köfte için bayat ekmek içini maden suyu ile ıslatın, suyunu sıkın. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın, maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın ve sarımsağı ezin. Derin bir kasede köfte malzemelerini birleştirin, yoğurun ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Patatesleri soyun iri dilimler halinde kesin, yıkayın, kurulayın ve sadece dışları renk alana kadar sıvı yağda kızartın. Kızaran patatesleri havlu kağıt üzerine çıkartıp hafifçe tuzlayın.
Köfte harcını dolaptan çıkartın ve ellerinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, patatesler aynı boyda olacak şekilde elinizde şekil verin.
Tavada tereyağını kızdırın ve köftelerin dışları renk alana kadar kızartın. Dışları kızaran köfteleri kenara alın.
Aynı tavada kalan yağın içinde önce salça ve domates rendesini kavurun. Sıcak su ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatın. Orta boy fırın tepsisini bir patates bir köfte olacak şekilde doldurun. Biberleri ve domatesleri de iri parçalar halinde boşluklara ya da aralara yerleştirdikten sonra sosu tepsideki tüm ürünlerin üstüne gelecek şekilde gezdirin.
200 derecelik sıcak fırında İzmir köfteyi üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
İzmir köfteyi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
İzmir Köfte Pişirme Önerisi
İzmir Köfte Tarifinin Servis Önerisi
Maydanoz ve dereotu gibi yeşilliklerle servis edebilir, sarımsaklı yoğurdu da eşlikçi yapabilirsiniz.
Faydalı Bilgiler: Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?
İzmir köfte başta olmak üzere köftenin dahil olduğu her tarifte yaşanan en yaygın sorunlardan biri köftelerin pişerken küçülmesi ya da dağılması oluyor. Oysa birkaç püf noktasıyla bu sorunların önüne geçmek de düşündüğünüzden çok kolay. Siz de köfteleriniz pişerken küçülmesin, dağılmasın, tam kıvamında olsun istiyorsanız şu yazımıza mutlaka göz atın: Pişerken Küçülmesin, Kıvamı Nefis Olsun: Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?
İzmir Köftenin Farkı Nedir?
İzmir köftenin farkı, sosunda ve pişirme yöntemindedir. Domates sosu ve patates dilimleri ile fırında pişirilir. Lezzetli ve sulu yapısıyla diğer köftelerden ayrılır.
İzmir Köfteye Galeta Unu Katılır Mı?
İzmir köfteye galeta unu veya bayat ekmek içi katılır. Galeta unu, köftenin daha iyi şekil almasını ve dağılmamasını sağlar.
İzmir Köfte 1 Gün Önceden Yapılır Mı?
İzmir köfte 1 gün önceden yapılabilir. Hazırlanan köfteler buzdolabında bekletilerek dinlendirilir ve ertesi gün pişirilir.
İzmir Köftesine Yumurta Konur Mu?
İzmir köftesine yumurta konur. Yumurta, köftenin bağlanmasına yardımcı olur ve dağılmasını önler.
İzmir Köfteye Karbonat Konur Mu?
İzmir köfteye genellikle karbonat konmaz. Köftenin kabarmasını sağlamak için yumurta ve galeta unu yeterlidir.
İzmir Köfteye Sarımsak Konur Mu?
İzmir köfteye sarımsak konur. Sarımsak, köftenin lezzetini artırır ve aromatik bir tat katar.
İzmir Köfteye Pirinç Konur Mu?
İzmir köfteye pirinç konmaz. İzmir köftenin harcında kıyma, soğan, galeta unu ve baharatlar kullanılır.
İzmir Köftenin Yanına Ne Gider?
İzmir köftenin yanına pilav, makarna, mevsim salatası veya yoğurt servis edebilirsiniz.