Keskin bir bıçakla ince ince doğradığınız et döneri, ızgarada ya da önceden ısıtılmış bir fırında ters yüz ederek kısa sürede pişirebilirsiniz. Arzuya göre domates sosuna sarımsak ve çok az miktarda üzüm sirkesi ekleyebilirsiniz. Tarifimizi Ramazan pidesi kullanarak da deneyebilirsiniz.
İskender Tarifi
İşe önce ev yapımı döneri hazırlamakla başlayalım. Eti nefis bir sosta beklettikten sonra üst üste dizip sardık mı dönerin ilk adımı tamam. Ardından sıra 1 gece dinlendirmeye geliyor. Donan etleri keskin bir bıçakla ince ince kesip tavada pişirdik mi bazımız hazır. Şimdi küçük bir farkla, en önemlisi daha az maliyetle hazırladığımız ev yapımı iskender döneri, yoğurt ve tırnak pidenin de katkılarıyla bir lezzet şölenine imza atıyoruz.
Bu akşam evde "İskender" yiyoruz. Üzerine tereyağı alır mıydınız?
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
İskender için:
- 500 gram antrikot
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı bal (opsiyonel)
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 silme tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Servisi için:
- 2 adet tırnak pide
- 8 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
İskender Tarifinin Püf Noktası
Döneri önceden hazırlayıp derin dondurucuda muhafaza edebilir, arzu ettiğiniz zaman incecik kesip kızartabilirsiniz. Dönere şerit şerit şekil verirken oldukça keskin bir bıçak kullanmaya özen gösterin. Etin daha lezzetli olması dana-kuzu hatta %5 oranında kuyruk yağı katılmış bir kıyma harcıyla da hazırlayabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Et ve soğan hariç bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın.
Karışıma eti ve halka halka doğranmış soğanları ekleyin. Üzerini streçleyin ve buzdolabında sosu içine çekmesi için en az altı saat mümkünse bir gün bekletin.
Dinlenmiş soslu etin içinden etleri ayırın. Streç filmin üzerine etlerinizi dizin.
Sıkı sıkı sararak salam şeklini verin. Dondurucu da en az 1 gece bekletin.
Buzluktan çıkarın. Daha çözülmeden keskin bir bıçakla ince ince kesin.
Tereyağını tavaya alıp eritin ve etleri üzerine ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Sosu için; bir sos tavasının içine tereyağı ilave edin. Salçayı ve toz biberi güzelce kavurun, 1 su bardağı kaynamış su ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ilave ederek bir taşım kaynatın.