Fasulyeyi geceden suda bekletmmeyi atlamayın, pişirme süresini ciddi şekilde kısaltır bu.
Brezilya’nın Ulusal Yemeği:
Feijoda Tarifi
Feijoada, Brezilya’nın ulusal yemeklerinden. Siyah fasulye, çeşitli et ürünleri ve sebzelerle hazırlanan bir fasulye güveç türü. İsmini Portekizce’de "fasulye" anlamına gelen "feijão" kelimesinden alır. Orta çağ Portekiz mutfağından izleri taşısa da asıl hikayesini Latin Amerika mutfağı içinde Brezilya yemekleri arasında bulmuştur. Yavaş yavaş pişirilir ve büyük aile sofralarında, hatta daha çok cumartesi günleri tercih edilir.
Bu versiyonunda daha sade etsiz ama geleneksel feijoada yemeğinin temel yapı taşlarını içeren bir tarif sunuyoruz diyebiliriz.
Yavaş pişirme usulüyle hazırlanmış bir yemek düşünün kısacası; kendisi oldukça besleyici ve sizi uzak bir Güney Amerika kasabasına ışınlayan türden. Feijoda tarifi, hem klasik etli kuru fasulye sevenlere yeni bir ufuk sunar, hem de sebze ağırlıklı beslenenlerin gözdesi olacak.
Malzemeler hazırsa eğer hazırlık ve adım adım yapılış için sizi mutfağa kadar alalım.
Feijoda Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için456/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Feijoda Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı siyah fasulye
- 1 dal taze soğan
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet büyük boy domates
- 1 adet patates
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı sıcak su
Feijoda Tarifinin Püf Noktası
Soğan ve sarımsağı kısık ateşte, tereyağında uzun uzun kavurun.
Feijoda Tarifi Nasıl Yapılır?
Feijoda için fasulyeyi geceden ıslatın. Ertesi gün üzerine temiz su ekleyerek kaynatın. Ön pişirmesini tamamlayın.
Tencere yağı alarak soğan ve sarımsağı kavurun.
Patates ve biberi ekleyin.
Salça ve domatesi de ekleyip kavurun. Sıcak su ekleyin.Son olarak fasulyeleri ve tuzu ekleyip pişirin.
Feijoda hazır. Afiyet olsun.
Feijoda Pişirme Önerisi
Feijoda Tarifinin Servis Önerisi
Feijoda yemeği sunumu yanında sade pilav, portakal dilimleri ve kavrulmuş kara lahana ile yapılır çoğu zaman.
Feijoada Yemeği Hangi Et Türleriyle Yapılır?
Feijoada, pastırma, kuyruk ve füme et parçalarıyla yapılabilir.
Feijoada Yapımında Kullanılan Baharatlar Nelerdir?
- Defne yaprağı
- Karabiber
- Tuz
- Sarımsak
- Bazen kimyon ve kırmızı biber
Vejetaryen veya Vegan Feijoada Yapılabilir Mi, Nasıl?
Et yerine mantar (özellikle portobello ya da kestane mantarı), kuru domates kullanabilirsiniz vegan versiyonu için.
Feijoada'nın Tarihçesi ve Brezilya Kültüründeki Yeri Nedir?
Feijoada kökeni 16. yüzyıla dayanır. Afrika’dan getirilen kölelerin artan hayvan parçalarıyla hazırladığı yemek olarak doğduğu düşünülür. Her cumartesi günü Brezilya’da özel sofralarda pişirilen gelenek haline gelmiştir. Bir nevi sosyal birlikteliği simgeler.
Feijoada Yemeği Hangi Özel Günlerde Servis Edilir?
Cumartesi günleri aile yemeklerinde, ulusal tatillerde, karnaval öncesi veya sonrası büyük buluşmalarda sıkça servis edilir.
Feijoada Hangi Yan Yemeklerle Birlikte Servis Edilir?
Pilav, kavrulmuş kara lahana (couve), farofa (kavrulmuş manyok unu), acı biber sosu (molho apimentado) ile servis edilir.
Feijoada ile Benzer Olan Dünya Mutfağından Diğer Yemekler Nelerdir?
- Kuru Fasulye (Türkiye)
- Cassoulet (Fransa)
- Fabada Asturiana (İspanya)
- Chili con carne (Meksika/ABD)
Feijoada Yemeği Türkiye'de Nerede Bulunabilir?
Türkiye’de Feijoada'yı İstanbul ve İzmir gibi büyük şehirlerdeki Latin Amerika restoranları ve bazı uluslararası otel mutfaklarında bulabilirsiniz.