Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Zeytinyağlısını Aratmaz:

Etli Yaprak Sarma Tarifi

Etli yaprak sarma, Türk mutfağının en bilinen zeytinyağlı ve etli yemeklerinden. Üzüm yaprağıyla sarılan pirinçli veya bulgurlu harca eklenen kıyma, bayram ve davet sofralarının vazgeçilmezi.

Her an ve her yerde rahatlıkla yenilebilir olması nedeniyle tercih edilen zeytinyağlı yaprak sarma kadar olmasa da etlisini de ayrı sever, tek başına ana yemek niyetine tüketiriz onu.

Yaprak sarmasının içinin yapılışından yaprak sarmasının nasıl pişirileceğine detaylı bir şekilde anlattığımız en güzel etli yaprak sarması karşınızda.

Farklı pişirme alternatiflerini de paylaştığımız kıymalı yaprak sarmasını severler, akşama ziyafet var. Yanına da yoğurt varsa biz tamamız! Adım adım yapılışı için mutfağa buyurun.

Çigdem Esastürk
EDİTÖR
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
Etli Yaprak Sarma Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için284/kcal

1 porsiyon için;

  • 30 gram karbonhidrat
  • 16 gram protein
  • 11 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Etli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

Etli Yaprak Sarma İçin:

  • 250 gram salamura asma yaprağı (taze de kullanabilirsiniz)
  • 300 gram az yağlı kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz

Etli Yaprak Sarma Sosu için:

  • 1 adet domates
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı su

Etli Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası

Taze asma yaprağı kullanacaksanız asma yapraklarını sıcak suda daha uzun süre kaynatmanız ya da bekletmeniz önerilir.

Etli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Etli yaprak sarma için yaprakları kaynattığınız suya 4-5 dakika yatırın, süzgece alarak süzün.

  2. Pirinci sıcak suda ıslattın 30 dakika kadar bekleyin ve süzün.Soğanı yemeklik doğrayın. Pirinç, kıyma, soğan, salça, tuz, yağ ve baharatları geniş ve derin bir kaba alın.

  3. Güzelce yoğurun.

  4. Yaprağın sapını koparın. Mat ve damarlı kısmı size bakacak şekilde bir tabağa serin.

  5. Kıymalı harçtan koyarak sarın. Sarmaları tencereye dizin.

  6. Domateslerin kabuklarını soyun. Sıvıyağda soteleyin suyunu, tuzunu ekleyerek karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın.

  7. Domatesli sosu sarmaların üzerine dökün. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.

  8. Orta ateşte suyunu çekip pişinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Etli yaprak sarma hazır. Yoğurtla birlikte sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Etli Yaprak Sarma Pişirme Önerisi

Sarmayı, biber salçası ilaveli iç harç ile hazırlayabileceğiniz gibi pişirme suyuna da domates ya da biber salçası ekleyebilirsiniz.Arzuya göre; sarmayı pişireceğiniz tencerenin tabanına birkaç adet asma yaprağı yerleştirin. Halka halka dilimlenmiş kuru soğan ve tane karabiber ekleyin.

Etli Yaprak Sarma Tarifinin Servis Önerisi

Sarımsaklı yoğurt ilavesiyle pişirebilirsiniz.

Etli Yaprak Sarma Yaparken Yapraklar Nasıl Yumuşatılır?

Yaprakları sarmadan önce sıcak suda kısa süre bekleterek yumuşatabilirsiniz. 

Etli Yaprak Sarmanın İç Harcı Nasıl Hazırlanmalı Ki Dağılmasın?

İç harcı hazırlarken pirinci ya da bulguru fazla suyla yıkamadan, hafif diri bırakın deriz.

Etli Yaprak Sarma Yaparken Pirinç Yerine Bulgur Kullanılır Mı?

Evet, bulgur kullanabilirsiniz tabii.

Yaprak Sarma Yaparken Kıymanın Yağı Önemli Midir?

Evet, kıymanın yağ oranı yemeğin lezzetini etkileyecektir. Orta yağlı kıyma yeterli olur.

Etli Yaprak Sarma Pişirildikten Sonra Buzdolabında Ne Kadar Dayanır?

3-4 gün dayanır.

Etli Yaprak Sarma Hangi Yöreye Aittir?

Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılır.

Etli Yaprak Sarma İle Servis Edilebilecek Uygun Yan Yemekler Nelerdir?

Cacık, turşu ya da hafif bir salata iyi gider.

Tarifin Devamı İçin Tıklayın

Bir Tabak Daha?

Bir Karadeniz Harikası: Karalahana Sarması
Tarifini Gönder, Yeni Lezzetler Keşfet, Mobil Uygulamayla Tariflere Hızlıca Ulaş: Yemek.com Seni Bekliyor
Ekşili, Baharatlı: Kuru Patlıcan Dolması