Üzerinin daha güzel kızarması için ızgara modunu açabilirsiniz.
O Bir Saraylı:
Elbasan Tava Tarifi
Tarihin çeşitli dönemlerinde farklı kültürlere tanıklık etmiş coğrafyamız sayesinde, mutfak kültürümüz de aynı ölçüde geniş. Doğu bölgelerimizde, doğu kültüründen ilham alıp, daha baharatlı, bakliyatlı, salçalı yemekler yapılırken; batıda Balkanlardan ve Akdeniz mutfağından esintiler görmek mümkün.
Elbasan tava da kökenleri Trakya'ya dayanan, Osmanlı saray mutfağına kadar izi sürülebilen tarihi bir yemeğimiz. İçerisinde bol süt ürünü bulunan yemeklerin daha çok Balkanlardan mutfağımıza geçtiği söylenir. Elbasan tavanın da içerisindeki yoğurt miktarını göz önünde bulundurursak Balkan mutfak kültürünün etkilerini yoğun bir şekilde taşıdığını söyleyebiliriz.
Elbasan tava, yapımı kolay, tadı farklı, sofradakilere kendilerini bir saraylı gibi hissettirebileceğiniz özel bir yemek. Bu müthiş lezzetli ve yumuşacık etiyle mest eden lezzetin videolu tarifini aşağıya bıraktık, keyifle izlemenizi temenni ederiz. Afiyet olsun! 
Et Yemekleri, Et Marine Sosu Nasıl Yapılır?, Fırında Et Yemekleri, Buzlukta Et Nasıl Saklanır?, Az Malzemeli Ana Yemek Tarifleri
Elbasan tava tarifi videosu:
KALORİ:1 porsiyon için696/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
85 dakika
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 800 gram kuzu kol
- 10 adet arpacık soğan
- 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta sarısı
- 3/4 su bardağı un
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı kuru reyhan (arzuya göre)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Terbiyesi İçin:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı su
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Elbasan Tava Tarifinin Püf Noktası
Terbiyesinin kesilmemesi için yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak etlerin üzerine eklemelisiniz.
Nasıl Yapılır?
Tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede kızdırın, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin.
Etler mühürlendikten sonra arpacık soğanlarını ekleyin.
2-3 dakika sonra tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Altını kısın, etleriniz iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Etler pişerken yoğurt, yumurta sarıları, un, tuz, karabiber ve suyu bir kapta karıştırın.
Sürenin sonunda pişen etleri ve arpacık soğanlarını bir fırın kabına dizin.
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün.
Yemeği fırına verin ve üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Elbasan tavanız hazır.
Afiyet olsun!
Elbasan Tava Pişirme Önerisi
Elbasan Tava Tarifinin Servis Önerisi
Pirinç pilavı ya da bulgur pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz.
Geniş mutfak kültürümüzden etkilenen yemeklerden biri de Elbasan tava. Kökenleri Trakya'ya kadar dayanan, Osmanlı saray mutfağına kadar etkisi hissedilen ve aynı zamanda geleneksel bir Arnavut yemeğidir.
Öncelikle bu nefis et yemeği için tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede kızdırıp, etleri tencereye koyun ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin. Daha sonra arpacık soğanlarını ekleyin. Yaklaşık 3 dakika sonra tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Ardından etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada fırınınızı 180 derecede ısıtın. Yoğurt, yumurta sarıları, un, tuz, karabiber ve suyu ile sosunu hazırlayın ve karışımı fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün. Üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin.
En iyi elbasan tava tarifi için kullanacağız eti iyi seçmek gerekir. Kuzu kol eti kullanarak bu tarifi en leziz şekilde hazırlayabilirsiniz.