Edirne Tava Ciğeri Tarifi
Demir, B12 ve A vitamini açısından son derece zengin olan ciğer, en önemli hayvansal gıdalardan biridir. Aynı zamanda tarihler boyunca lezzeti ile geleneksel mutfağımızın en çok tercih edilen sakatat malzemelerinden biri olmuştur.
Günümüzde birbirinden farklı birçok ciğer tarifi olsa da bugün sizlere ünü tüm yurdu saran, uğruna bando takımı kurulup, festivaller düzenlenen yöresel bir tarif hazırladık. İncecik kesilen dana ciğeri pişerken lezzetini katlıyor, yanında sumaklı soğan salatası ve kurutulmuş kırmızı biberi ile Trakya’dan tüm Türkiye’ye yayılıyor. Pişirme tekniği ve püf noktaları ile ciğere olan tüm ön yargıları kırarak sevmeyenlere bile sevdirecek bir tarifle geldik. Afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
5 dakika
Edirne Tava Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler
Edirne Tava Ciğeri İçin:
- 600 gram dana ciğeri (zarı ayıklanmış, temizlenmiş)
- 2 su bardağı buğday unu
- 2 tatlı kaşığı (silme) tuz
Edirne Tava Ciğeri Kızartmak İçin:
- 4 su bardağı ayçiçek yağı
Edirne Tava Ciğeri Servis İçin:
- 4 adet kurutulmuş kırmızı biber
Edirne Tava Ciğeri Tarifinin Püf Noktası
Edirne Tava Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?
Edirne tava ciğeri için zarı çıkarılmış, kanı temizlenmiş ciğerlerinizi yaprak şeklinde kesin. Kestiğiniz parçaları bir süzgeçe alın ve fazla kanı varsa süzülmesini bekleyin.
Derin bir kasenin içine unu ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Ciğerlerinizi un ile beraber harmanlayın. Kızartma işlemine geçmeden önce fazla ununu silkmeyi unutmayın.
Yağınızı kızdırın. Ciğerlerinizi arkalı önlü 2 dakika kadar kızartın. Kevgir yardımıyla fazla yağını süzdürün.
Kızartılmış kırmızı biber veya sumaklı soğan salatası ile beraber servis edin. Edirne tava ciğeri hazır. Afiyet olsun!
Edirne Tava Ciğeri Pişirme Önerisi
Edirne Tava Ciğeri Tarifinin Servis Önerisi
Yanında sumaklı soğanla servis edebilirsiniz.
Edirne Tava Ciğeri Evde Nasıl Çıtır Yapılır?
Ciğer dilimleri çok ince kesilmeli.
Edirne Tava Ciğeri Yaparken Ciğer Nasıl Kesilir?
Zarı tamamen temizlendikten sonra yaprak gibi çok ince olmalı.
Tava Ciğerin Yanında Hangi Biber Kullanılır Ve Nereden Bulunur?
Kızartılmış Karaağaç acı biberi servis edilir
Edirne Tava Ciğerinin Arnavut Ciğerinden Farkı Nedir?
Arnavut ciğeri baharatlı un karışımına bulanır.
Tava Ciğerin Yanında Hangi İçecekler Tercih Edilir?
Ayran tercih edilir.