Çilekli Profiterol Tarifi
İçi bol kremalı, dışı bol çikolatalı profiterol olmazsa olmaz ama çilek de çikolatasız olmuyor hatta çikolataya bayılıyor.
Profiterol kremasına bir parça çilek püresi katıp üzerine de çilek parçaları ekledik. Böylelikle çilekli profiterol tarifi ortaya çıktı.
Kaşık kaşık yiyelim istersek de onu bir parça dondurmayla tatlımızı taçlandıralım.
KAÇ
KİŞİLİK
30 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Profiterol hamuru için:
- 2 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı un
- 4 adet yumurta
Kreması için:
- 2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 200 gram çilek
Çikolata sosu için:
- 90 gram bitter çikolata
- 1/2 su bardağı krema
Servisi için:
- 400 gram çilek
- 40 gram bitter çikolata
Çilekli Profiterol Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Profiterol hamuru olarak da bilinen şu hamurunu hazırlamak için; suyu küçük bir tencereye alın. Tereyağı ve tuzu ekledikten sonra karıştırarak erimelerini sağlayın.
Tereyağı tamamen eridiğinde elenmiş unu azar azar eklemeye ve hamuru toparlanana kadar tahta bir kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayın.
Tereyağlı suyunu çeken ve katı bir hamur halini alan karışımı ocaktan alın, soğuması için oda ısısında bekletin.
Soğuyan hamura yumurtaları bütün olarak, teker teker ekleyin ve bir mikser yardımıyla hızlıca karıştırın.
Yumurtaların tamamı eklendiğinde hamur yumuşak ve krema torbasında sıkılabilir bir kıvamda olmalıdır.
Hazırladığınız hamuru krema sıkma torbasına aldıktan sonra tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kapağını açmadan yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Krema dolgusuna bir parça daha lezzet katmak için; temizledikten sonra küçük parçalara böldüğünüz çilekleri blenderden geçirip püre haline getirin. Süt, yumurta sarısı, un, buğday nişastası ve toz şekeri ayrı bir tencereye alın.
Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırdığınız krema karışımını kıvam alana kadar pişirin. Son olarak çilek püresi ve tereyağını katıp karıştırın. 2-3 dakika daha bu şekilde pişirdiğiniz kremayı soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.
Çikolata sosu için; bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kırıp bir sos tenceresine alın. Sıvı durumda olan kremayı ekleyin.
Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerinde, aralarda karıştırarak çikolatayı benmari usulü eritin.
Fırından çıkan profiterol hamurlarını ılınması için kısa bir süre bekletin. Bir bıçak yardımıyla bastırmadan ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız çilekli krema dolgusunu bir krema torbasına alın ve hamurların iç kısımlarını krema ile doldurun.
Servis aşamasında kullanacağınız çilekleri, temizledikten sonra büyüklüklerine göre iki ya da dört eşit parçaya bölün.
Profiterol toplarını adet sayısına göre servis tabaklarına yerleştirin. Çilek parçalarını ekleyip sıcak çikolata sosu üzerlerine gezdirin.
Bitter çikolatayı rendenin ince kısmıyla rendeledikten sonra çilekli profiterolleri bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.