Cevizli Baklava Tarifi
Gelin, cevizli baklavayı biraz övelim. Hep fıstıklı baklavanın gölgesinde kalan, hakkı biraz yenen bu güzelliğe hakettiği değeri verelim. Mutluluk deposunun sözlük anlamı olarak var olmuş bir tatlı kendisi. Cevizin tüm lezzetini ara katlarında saklamış, şerbetini usul usul içine çekmiş bu cevizli baklava tarifi, üzerine bir de misler gibi kokan bir tereyağı gezdirildi mi, adeta bir sanat eserine dönüşüyor.
Bir de siz onu ev yapımıyken görün. Bayramlara, özel günlere de pek yakışıyor üstelik. Bu kez ellerimiz sipariş vermeye, hazır yufkadan baklava yapmaya gitmesin. Giyelim mutfak önlüklerimizi, cevizli baklavalarımızı açalım. Ev yapımı cevizli baklavanın lezzeti şu zamana kadar yediklerinizden çok daha başka olacak! Ev yapımı cevizli baklava yapımı sizi hiç korkutmasın, aslında yapımı sandığınız kadar zor değil, sadece biraz zahmetli. Ev yapımı baklava yufkası tarifini yapın, ardından baklavanın şerbetini hazır edin.
Hadi öyleyse, cevizli baklava sevenleri görelim!
KAÇ
KİŞİLİK
1 tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3,5 su bardağı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
Şerbeti için:
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limonun suyu
İçi için:
- 3 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
Açmak için:
- 1,5 su bardağı nişasta
Üzeri için:
- 200 gram eritilmiş tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Cevizli Baklava Tarifinin Püf Noktası
Şerbetin ılık, baklavanın sıcak olmasına özen gösterin. Yufkaları tek tek açmak yerine birkaç tanesini üst üste koyarak da açabilirsiniz. Erittiğiniz tereyağının üzerinde oluşan köpüğünü mutlaka alın. Bu sayede baklavanız üzeri yanık gibi görünmeden tam kıvamında pişecektir. Yufkaları açarken bolca nişasta kullanarak açın, açma işleminiz kolaylaşır. Bekleyen bezelerin üzerine örtü örtün ve kurumalarını engelleyin. 140 derecede pişirmeye özen gösterir. Aksi taktirde tarifiniz hamurlaşır.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayalım. Şerbet için; şeker ve suyu tencereye alın ve karıştırın. Ocağın üzerine alıp kaynamaya bırakın,
Kaynayınca limon suyu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar daha pişirin. Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Hamur içim un hariç bütün malzemeleri bir araya getirin.
Ardından unu azar azar ilave edin.
Güzelce yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Hamurunuzu 40 eş parçaya bölün. 10 beze, 10 beze olacak şekilde kendi arasında 4 gruba ayırın. 10 tanesini tezgah üzerine alın, geriye kalan 30 adedin üzerine bez örtün, kurumalarını engelleyin.
Açarken nişastayı bol kullanırsanız çok rahat açarsınız. 10 bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde tek tek açarak aralarına nişasta serpin ve üst üste koyun.
Daha sonra 10 bezeden oluşan birleşimi merdane yardımıyla fırın kabınızın büyüklüğünde açarak tek bir yufka haline getirin.
Yeteri kadar inceldiğinde birleşmiş olan yufkaları tek tek açarak ayırın ve fırın kabınıza yerleştirin. Bu noktada zorlanırsanız tek tek açmadan tek bir tabaka halinde de koyabilirsiniz.
10. yufkayı da koyduktan sonra her yerine eşit gelecek şekilde ceviz içi ekleyin. Sonra aynı işlemi diğer 10 yufka içinde yapın. Toplamda aynı işlemi 4 defa yapacaksınız ve baklavanız 40 yufkadan oluşacak.
Son yufkada bittiğinde kesme işlemine başlayabilirsiniz.
Görseldeki gibi yıldız şekli vererek narince dilimleyin. Arzu edenler kare kare de kesebilir.
Tereyağını eritin ve üstünde oluşan köpüğü mutlaka alın. Sıvı yağı da tereyağının içine ekleyerek bir kaşık yardımıyla baklavanızın her yerine dökün.
140 dereceye ayarlamış olduğunuz fırına vererek 40-45 dakika düşük ısıda üzeri nar gibi kızarana pişirin.
Fırından aldığınız baklavanın ilk sıcağı çıkınca şerbetini ekleyebilirsiniz. Şerbetini yavaş yavaş çekecektir. 2 saat sonunda servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Cevizli Baklava Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz yanına kaymak ya da dondurma ilave edebilir, o şekilde servis edebilirsiniz.
1 büyük tepsi cevizli baklava için malzemesi bol yapmak isterseniz 3 su bardağı kadar ceviz içi kullanabilirsiniz.