Çerkes Tavuğu Tarifi

Takvim yaprakları 1933’ü gösteriyor. Binbir zorlukla kurulan, asil ve kahramanca mücadelerle inşa edilen Türkiye Cumhuriyeti’nin 10.yıl balosundayız, Ankara Palas’ta. Burası yeni başkentin ilk modern oteli. Atamızın Ankara Palas’ta düzenlediği bu balonun zarif ve sade bir menüsü var. 29 Ekim 1933’te servis edilen o yemekleri, coşkuyla kutlanan o baloları, okunan 10.yıl nutkunu birçoğumuz göremedik. Ancak bu tariflerle o günleri bir kez daha anımsamak ve sofranın detaylarını sizlerle buluşturmak istedik.

Sofradaki o sade lezzetlerden biri, çerkes tavuğu. Bu mezeyi tıpkı o sofradaki gibi aslına uygun şekilde hazırladık.

Tavuk kalçalarının özenle pişirilip didiklendiği bu tarifte ince doğranmış ekmekler, cevizler ve sarımsaklar bir araya geliyor, zeytinyağının tatlı dokunuşuyla tamamlanıyor. Geleneksel lezzetlerin modern yorumu olan çerkes tavuğu, sofralarınıza keyifli bir deneyim sunmaya hazır. 

Sözlerimizi Atatürk’ün tüm zamanlara seslendiği o cümleleriyle sonlandıralım:

''Ebediyete akıp giden her on senede, bu büyük millet bayramını daha büyük şereflerle, saadetlerle huzur ve refah içinde kutlamanı gönülden dilerim!

Ne mutlu Türk’üm diyene!'' 

Mustafa Kemal Atatürk