Calabria Usulü İtalyan Makarnası (Fileja Con La Mollica) Tarifi
Evinizde sevdiklerinize bir İtalyan akşamı yaşatmak istiyorsanız işte size yepyeni bir tarifimiz var. Ev yapımı makarnalar hazırlayarak Fileja Con La Mollica yani Calabria usulü İtalyan makarnası yapıyoruz.
Özel kesim şekli fileja ile hazırlanan makarnalar el emeği ile yapılınca lezzetine doyum olmuyor. Şimdiden afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
Kıtır Katman İçin:
- 2 dilim ekşi mayalı ekmek (bayat)
- 2 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Servis İçin:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl Yapılır?
Makarna hamuru için unu su ile birlikte pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru streç ile sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hamuru kalın şeritlere bölün, ardından bir bir şeridi ufak parçalara kesin. Kestiğiniz parçaları avucunuzda yuvarlayıp uzun hale getirin. Her bir parçayı çöp şişe spiral şeklinde sarın ve tezgahta ileri geri yaparak inceltin. Makarnayı şişten temiz,kuru bir beze alın ve tüm hamur parçaları için bu işlemi tekrarlayın. Makarnaların yüzeyleri kuruyunca kaynar bol tuzlu suda 6-7 dakika haşlayıp süzün ve zeytinyağı ile harmanlayın.
Üzerindeki kıtır katman için ekmeleri ufak küplere bölün ve sarımsaklarla birlikte robottan geçirin. Ekmek kırıntılarını zeytinyağı ile tavada renk alana kadar bir kaç dakika soteleyin ve maydanozları da ekleyip makarnaların üzerine serperek servis edin. Afiyet olsun.