Kıvam ve tat için patatese de çorbada yer verebilirsiniz. Çorbayı et suyu ya da et kullanmadan da şifalı bir sebze çorbası olarak hazırlayabilir, kimyon vb. gibi arzu ettiğiniz baharatları çorbaya ekleyebilirsiniz.
Ukrayna Mutfağından:
Borsch (Borş) Çorbası Tarifi
Ukrayna mutfağından şifalı mı şifalı sebze ağırlıklı bir çorba Borsch. Tarifinde yer alan ev yapımı tavuk suyu ya da et suyuna hazırlanan bu çorba adını pancardan almakta, olmazsa olmazı smetana ya da sour cream (ekşi krema) eşliğinde servis edilmesi.
Ukrayna dışında Litvanya, Polonya, Rusya ve Romanya gibi ülkelerde küçük farklılıklarla hazırlanan "Borş Çorbası", kırmızı rengini pancardan alır.
Borsch (Borş) Çorbası Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için285/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Borsch (Borş) Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Borsch (Borş) Çorbası İçin:
- 3 litre et suyu
- 500 gram kemikli dana eti
- 1 adet büyük boy orta boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy pancar
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 2 adet defne yaprağı
- 200 gram lahana
- 1 adet havuç
- 2 sap pırasa
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Borsch (Borş) Çorbasının Servisi için:
- 1/2 su bardağı krema (ya da süzme yoğurt)
Borsch (Borş) Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Rengini haşlama suyuna bırakmaması için pancarları bir çatal ya da kürdan yardımıyla delmeden kabuklu bir şekilde en az 20 dakika kadar haşlayın. Soğutttuktan sonra elinize eldiven giyip üzerinden bastırarak geçerek kabuklarını kolayca soyun.Et suyunu ayrıca haşlayın ve hazırladığınız et suyunu çorba yapımında kullanın.Pancarlar ellerini boyayacaktır, arzu ederseniz tek kullanımlık mutfak eldiveni kullanın.
Borsch (Borş) Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Borsch (borş) çorbası için 500 gram kemikli dana etleri tencereye alın, içerisine 2 adet defne yaprağı ve 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber ekleyin ve etler kemiklerinden ayrılacak seviyeye gelinceye kadar pişirin.
1 adet büyük boy pancarın kabuğunu soymadan tencereye alın içerisine 1 yemek kaşığı sirke ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayın.
Yumuşayan pancarın suyunu dökün. Kabuğunu soyup doğrayın. 1 adet büyük boy kuru soğanı ve 2 diş sarımsağı yemeklik doğrayın. 200 gram lahanayı, 1 adet havucu, 2 sap pırasayı da eşit şekilde doğrayın.
İlk olarak tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte soğanları alarak kavurmaya başlayın.
1 adet havuç, 1 adet büyük boy pancar ve 2 sap pırasayı da ekleyerek pişirmeye devam edin.
Küp küp doğradığınız 1 adet domatesi ve 200 gram lahanayı da tencereye ekleyin. Kavurmaya devam edin.
Pişen etleri kemiklerinden ayırın tencereye ekleyin.
Üzerine 3 litre et suyu, 1 çay kaşığı tuzu da ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Pişen çorbanızı tabağa alın. Üzerine isteğe bağlı 1/2 su bardağı ekşi krema ya da süzme yoğurt ile servis yapın. Borsch (borş) çorbası hazır! Afiyet olsun.
Borsch (Borş) Çorbası Pişirme Önerisi
Borsch (Borş) Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Ekşi krema ya süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Borş Çorbası Hangi Ülkenin Mutfağına Aittir?
Köken olarak Ukrayna mutfağına ait.
Borş Çorbasına O Karakteristik Kırmızı Rengini Veren Ana Malzeme Nedir?
Kırmızı pancarın suyu ve rendesi.
Orijinal Borş Çorbası Etli mi yoksa Etsiz mi Yapılır?
İlikli dana etiyle ağır ağır kaynatılarak yapılıyor.
Borş Çorbası Sıcak mı yoksa Soğuk mu Servis Edilmelidir?
Ev halkının içini ısıtması için dumanı tüterken, sıcacık servis edilmeli.
Borş Çorbasının Üzerine Servis Esnasında Ne Konur?
Bir yemek kaşığı orijinal ekşi krema (smetana) kondurulur.
Borş Çorbası Vegan veya Vejetaryen Beslenmeye Uygun mudur?
İçinde et suyu ve et olduğu için uygun değildir.
Borş Çorbası Yanına Hangi Yemekler veya Geleneksel Ekmek Türleri İyi Gider?
- Fırında kızarmış ince dilim kara çavdar ekmeği
- Fırınlanmış patates dilimleri