Babagannuş Tarifi
Mutfağımızda en çok kullanılan sebze olma rekorunu elinde tutan patlıcanla yapılan onlarca salata, meze, kebap ve tencere yemeği var. Babagannuş, ana malzemesi patlıcan olmakla birlikte, yöresel olarak değişen farklı reçetelerine ulaşılabilen bir lezzet. En çok bilinen halinde patlıcana ek olarak közlenmiş domates ve biber de ekleniyor, sarımsak ve nar ekşili özel sosuyla tatlanıyor.
Mis gibi köz kokusunun yayıldığı babagannuş tarifini, misafir sofralarınızda salata veya meze olarak sunabilirsiniz. "Patlıcanlı tek meze yetmez, daha fazlası lazım!" derseniz, en leziz patlıcanlı mezelerden olan mütebbel, patlıcan çullama ve köpoğlu tariflerine de bakmanızı şiddetle tavsiye ediyoruz.
Afiyetler olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 3 adet kırmızı biber
- 4 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Babagannuş Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Patlıcan, domates ve biberleri közleyin.
Közlenen sebzeleri geniş bir tabağa alıp üzerine streç film çekin ve soğumaya bırakın. Bu sayede kabukları daha kolay soyulacaktır.
Közlenen sebzelerin hepsinin kabuklarını dikkatlice soyarak bir kaseye alın. Patlıcanları bir bıçak yardımıyla incecik doğrayarak ezin. Kalan sebzeleri de dilediğiniz boyutta, küp küp doğrayın ve kasede karıştırın.
Bir kasede ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve nar ekşisini karıştırın ve köz karışıma dökün.
Bütün malzemeleri karıştırın ve sunuma hazır hale getirin.
İsteğe göre doğranmış maydanozla servis edin. Afiyet olsun!
Babagannuş Pişirme Önerisi
Babagannuş Tarifinin Servis Önerisi
Babagannuş Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcan, domates ve biberleri közleyin. Patlıcanları bir bıçak yardımıyla incecik doğrayarak ezin. Kalan sebzeleri de dilediğiniz boyutta, küp küp doğrayın. Ardından ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve nar ekşisini karıştırın ve köz karışıma dökün.
Babagannuş Nereye Aittir?
Babagannuş, kökeni Lübnan, Suriye ve Filistin mutfaklarına dayanan bir mezedir. Ülkemizde ise en çok Hatay, Gaziantep ve Adana gibi güney illerinde yapılır.
Babagannuş İçin Patlıcanlar Nasıl Közlenmelidir?
Babagannuş için patlıcanlar ocakta, fırında veya mangalda közlenebilir.
Babagannuş Mezesinde Tahin Kullanılmalı mı?
Tahin kullanımı bölgesel bir tercihtir. Geleneksel Lübnan tarzı babagannuşta tahin olmaz, ama ülkemizde Hatay usulü tariflerde az miktarda tahin eklenebilir.
Babagannuş Ne Zaman ve Hangi Yemeklerle Servis Edilir?
Babagannuş meze olarak, soğuk servis edilir. Izgara et, kebap ve mangal yemeklerinin yanında sunulabilir.
Babagannuş Mezesini Buzdolabında Kaç Gün Saklayabiliriz?
Babagannuş buzdolabında hava geçirmez kapta 3 güne kadar saklanabilir.
Babagannuş Yapımında Limon Suyu Yerine Ne Kullanılabilir?
Limon suyu yerine nar ekşisi veya sirke kullanılabilirsiniz.
Babagannuş Nasıl Servis Edilir?
Babagannuş üzerine zeytinyağı gezdirilerek ve isteğe göre kırmızı toz biber, maydanoz veya nar taneleri ile süslenerek servis edilebilir. Yanına taze lavaş, pide veya çıtır ekmekler konulabilir.