Ayvalı yahni pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etlerin yumuşak olmasıdır. Bunun için etleri önceden haşlamak ve haşlama suyuna sirke eklemek, yemeğin aromatik yapısını güçlendirecektir.
Nefis Uyum:
Ayvalı Yahni Tarifi
Ayvalı yahni, tarih kokan bir Anadolu klasiği olarak sofralarımıza misafir olmaya geliyor. Osmanlı mutfağının izlerini taşıyan özel tarif, etin doyuruculuğunu ve ayvanın tatlımsı aromatikliğini içinde barındırıyor. Kuşbaşı dana eti, yumuşacık pişerek ağızda dağılırken, ayva, tatlı-ekşi uyumuyla yemeğin yıldızı olcak.
Geleneksel Türk mutfağımızın tat ve dokusunu hissetmek isteyenler için nostaljik ve yaratıcı seçenek olan et yemeğini, ister bir aile yemeğine, isterseniz de özel misafirler için hazırlayabilirsiniz,
Eğer, tatlı ve tuzlu tatların eşsiz tadına hayır diyemeyenlerdenseniz ayvalı yahni tarifi tam size göre! Şimdiden ellerinize sağlık.
KALORİ:1 porsiyon için395/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
1 orta boy tencere
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Ayvalı Yahni İçin:
- 2 adet ayva
- 300 gram kuşbaşı dana eti
- 2 adet patates
- 10 adet arpacık soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 adet orta boy havuç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı su
Ayvalı Yahni Etlerini Haşlamak İçin:
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Ayvalı Yahni Tarifinin Püf Noktası
Ayvaları pişirme işlemine geçmeden hemen önce kesip limonlu suda bekletebilirsiniz. Ayvaların kararmasını önleyecektir bu işlem.
Nasıl Yapılır?
Ayvalı yahni için etleri tencereye alın. Suyunu salıp çekinceye kadar 5 dakika pişirin.
Yağları, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Sonra su ekleyip 15 dakika pişirin. En son sirkeyi de ekleyip 15 dakika daha pişirin.
Ayvayı, havucu, patatesi küp küp doğrayın.
Etlere ilave edin. Soğanı ve sarımsağı da ilave edin.
Suyunu, tuzunu ve baharatları da koyduktan sonra kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın.
Pişip pişmediğimi kontrol ettikten sonra ocağın altını kapatıp servis edin. Ayvalı yahni hazır. Afiyet olsun.
Ayvalı Yahni Pişirme Önerisi
Ayvalı Yahni Tarifinin Servis Önerisi
Ayvalı yahni yanında sıcak pirinç pilavı ile servis edilebilir.Ya da dilerseniz ise nar taneleriyle süslenmiş roka salatası da çok lezzetli olabilir.