Yan Yana Hayal Edemesek de Aynı Tabakta Kendine Yer Bulmuş 9 Zıt Lezzet
18 Aralık 2015Domates deyince beyaz peynir gelir ya akla hani ya da ketçapla mayonez, köfteyle patates. Tüm bu lezzet ikililerine oldukça aşinayız ancak öyle lezzetler var ki, tek başına harikalar yaratsa da aynı anda düşünmesi bile akıllarda soru işareti bırakıyor. Mesela kaz ciğeri ile sütlaç gibi...
Yazının giriş kısmında çok fazla değinmeyeceğiz aşağıda bol bol örneklerini görecekseniz bu zıt lezzet ikililerinin. Ancak büyük bir not yazmak istiyoruz: Bu yemeklerin tümü "food pairing" adı verilen bir lezzet akımının temsilleri. Hiçbir yemeği kişisel zevk ve meraklarımız doğrultusunda eşleştirmedik. Yemeklerin amacı tamamıyla şu: Yiyen herkese "İkisi birlikte gerçekten de harika oluyormuş" dedirtmek. Ne oluyormuş bir bakalım bu ikililer. Fotoğraf - Cemre Özgüzel Bildiğimiz kaz ciğeri evet ve yine çok yakından bildiğimiz sütlaç. Evet evet, ikisi aynı kapta fırınlanıyor. Biz denemedik ama deneyenler oldukça öneriyor. Hatta bu şekilde menülerine almış restoranlar da var. Gül suyu Türk ve Osmanlı mutfağının da kullandığı bir aromadır aslında. O yüzden pek de imkansız gibi gelmedi bize bu ikili ancak en meşhur lezzetlerinden olduğu için yer vermek istedik. Artık hazır şekilde bazı marketler de bile satılmaya başlanan deniz tuzlu çikolata için denenmesi gereken lezzetlerden birisi diyebiliriz. En iddialısı dedik ama haklıyız, sirkeyle çikolatanın muhteşem uyumu bu akımın oldukça önerdiği lezzetlerden birisi. Deniz börülcesi salatasını muhakkak üzümle yemeniz gerekiyor "food pairing" yapmak istiyorsanız. Ayrıca deniz börülcesiyle şunları da deneyebilirsiniz: Çarkıfelek meyvesi ve nar. Haydi portakala da aşinayız ancak levreği kesinlikle portakal, misket limon ve limon ile birlikte yemeniz öneriliyor bu akımda. Bunlara ek olarak da taze soğan, dolmalık biber, paztizz ve blinq tomurcuğu öneriliyor. Beyaz peynire en fazla böğürtlen reçeli döküp yiyeni bilirdik biz. Pudra şekeri de ne ola ki!? Bu arada beyaz peynire önerdiği diğer lezzetler ise; susam, sirke, mango ve papaya. İkisi de tuzlu en azından ve kulağa kötü gelmiyor. Ancak mantarın yanına önerdikleri diğer lezzetler ise şu yönde: Tahoon mayonezi, tahoon filizi, beyaz soğan. Patates cipsi dediğin en ama en fazla yoğurtlu bir sosla yenir biliyorduk biz reçel nereden çıktı yahu? Ama öneriyorlar işte hatta; çikolata, portakal ve toz şekerle yemenizi tavsiye ediyorlar bu akımın temsilcileri. Fırında üstelik: Kaz ciğeri ile sütlaç
Pişerken suyuna ekleyin: Gül suyu ile karides
Görmüş bile olabilirsiniz: Deniz tuzu ile çikolata
Belki de en iddialısı: Sirke ile çikolata
Salatası özellikle: Deniz börülcesi ile yeşil üzüm
Denizden gidelim: Levrek ile portakal
Yok artık: Beyaz peynir ile pudra şekeri
En kabul edilebilir lezzet: Mantar ile enginar kalbi
Sevilir mi bilmiyoruz: Patates cipsi ile reçel