Sonbaharın en lezzetli, en renkli getirilerinden bal kabağı, çok kısa bir süre bizimle oluyor ve daha tadına doyamadan ne yazık ki tezgahlardan kalkıyor. Siz de onu bol bol değerlendirmekten yana olanlardansanız bal kabağı buzlukta nasıl saklanır öğrenmenizin zamanı gelmiş demektir.
Tam da zamanıyken onu en taze haliyle değerlendirmek gibisi yok elbette, o yüzden şu sıralar bal kabağı alıyorsanız önceliğiniz mis gibi bal kabağı çorbaları hazırlamak, bol tahin soslu bal kabağı tatlıları yapmak, hatta bal kabaklı farklı tarifleri hemen keşfetmek olsun ama bol bol alıp bir kısmını buzluğa atmayı ve o enfes tadı özlediğiniz zaman buzluktan hemen çıkarıp değerlendirmeyi de ihmal etmeyin deriz.
E hadi o zaman bal kabağı lezzetini tüm yıl yaşamak isteyenleri hemen aşağıya doğru alalım, bal kabağı buzlukta nasıl saklanır adım adım öğrenelim.
1. yöntem: Taze bal kabağını saklamanın en kolay yöntemi
Bal kabaklarınızı taze taze alıp pişirmek istediğiniz kısmı kullandıktan sonra kalanları buzluğa kaldırmak isterseniz uygulayabileceğiniz en kolay yöntem şöyle:
Bal kabağının dış kısmındaki yeşil kalın kabuğu bıçakla güzelce temizleyin.
Ardından kullanacağınız boyutta küpler haline getirin.
Suyla yıkayıp süzdürün ve tamamen kurumaları için kağıt havlu ya da temiz bir bezle güzelce kurutun. (Tamamen kuruduğundan emin olmanız gerekiyor, aksi takdirde buzlukta bozulma süresi hızlanacaktır)
Tamamen kuruyan çiğ haldeki bal kabağı dilimlerini buzluğa uygun saklama kaplarına, buzdolabı poşetlerine ya da kilitli torbalara aktarın.
Poşetlerin ya da saklama kabının üzerine bu işlemi yazdığınız tarihi de not ederek buzluğa kaldırın.
Kullanmak istediğinizde buzluktan çıkarıp buzunun çözülmesini beklemeden doğrudan kullanabilir, tatlı yapacaksanız bir tencereye alıp üzerine şeker ekleyerek bekletmeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
2. yöntem: Bal kabağını rendeleyerek buzlukta saklama
Eğer bal kabağından sadece tatlı yapmayı düşünmüyor, onu böreklerin, çöreklerin içinde bir iç harç olarak kullanmak, salatasını hazırlamak istiyorsanız rendeleyerek saklayabilir, böylece işlerinizi sonraki kullanımlarınız için epey kolaylaştırabilirsiniz. Bu işlem de yukarıdaki gibi çiğ bal kabakları ile hazırlanıyor. Bu yöntemi uygulamak isterseniz yapacaklarınız şöyle:
Bal kabağını bütün olarak aldıysanız önce ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin. Dilimler halinde aldıysanız bu işlemi atlayıp doğrudan dışındaki yeşil sert kabuğu temizleyerek işe başlayın.
Ardından elde ettiğiniz bal kabağı dilimlerini güzelce yıkayıp kurutun.
Kuruyan bal kabağı dilimlerini rendeleyin. (Bal kabağı çok sulu olmayan bir yiyecek olduğundan rendelediğiniz bal kabağı sulanmayacaktır ama olur da sulanırsa fazla suyunu sıkarak ayırabilirsiniz)
Hazırladığınız rendelenmiş bal kabaklarını tek seferde ne kadar kullanacağınızı hesaplayarak porsiyonların ve her bir porsiyonu ayrı bir buzdolabı poşeti ya da kilitli torbaya koyun. İçinde hava kalmayacak şekilde poşetlerinizin ağzını kapatın ve buzluğa kaldırın. İşte bu kadar!
3. yöntem: Bal kabağını pişirerek buzlukta saklama
Eğer bal kabağını bebek maması, çorba ya da çeşitli tatlılarda kullanmak üzere bir harç, bir krema gibi kullanmayı seviyorsanız onu pişirip püre haline getirerek de buzlukta saklayabilir, yine mutfaktaki işlerinizi epey bir kısaltabilirsiniz. Bu yöntem için yapmanız gerekenler şöyle:
Bal kabağını bütün olarak aldıysanız güzelce yıkayın, ardından ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın. Dilimler halinde aldıysanız sadece yıkamanız yeterli olacaktır.
Yalnızca büyük dilimler haline gelen bal kabaklarını pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin. (Eğer dış kabuklarını ayıklatmadan aldıysanız kabukları ayıklamadan doğrudan fırına atabilirsiniz, endişelenmeyin.)
Önceden ısıtmaya başladığınız 180 derece fırına iri kabak dilimleriyle dolu tepsinizi yerleştirin. Fırın performansına ve kabak dilimlerinizin kalınlığına göre süre değişeceğinden kontrollü bir şekilde, kabaklar yumuşayana dek pişirin.
Yumuşayan bal kabaklarını fırından çıkarın, sıcaklığını biraz atmasını bekledikten sonra eğer kabuklu halde fırına attıysanız dış kabuğunu bıçak yardımıyla kolayca yumuşayan bal kabağından ayırın.
Yumuşamış bal kabaklarınızı biraz daha ufak dilimler haline getirip mutfak robotuna ya da blendera alın ve içine hiçbir malzeme ilave etmeden püre kıvamına getirin.
Püre kıvamına getirdiğiniz bal kabaklarının oda sıcaklığında tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra tek seferde kullanacağınız şekilde porsiyonlayarak buzdolabı poşetlerine, buz kalıplarına ya da muffin kalıplarına pay edin.
Ardından buzluğa kaldırın ve yaklaşık 10 ay kadar güvenle kullanın. Şimdiden ellerinize sağlık.
