Yemek.com

Bir İzmir Masalı: Kumru

Kumru Tarifi

Nohut mayası ile hazırlanan hamuru, kumru ekmeğine özel şeklini aldıktan sonra sırasıyla pekmezli su ve susama batırılır. Taş fırınlarda pişirilen ekmekler, taban kısmı kalın olacak şekilde kesildikten sonra ızgarada renk alana kadar kızartılır. Evet, ekmeğin kızartılması önemli bir nokta.

Nohut mayalı olması da sandviç ekmeklerinden de jülyen şeklinde doğranmış sosis ve olmazsa olmaz diğer malzemelerin arz-ı endam ettiği ev yapımı kumru hazırlıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 4 adet sandviç ekmeği
  • 10 adet uzun sosis
  • 150 gram sucuk
  • 150 gram salam
  • 200 gram kaşar peyniri
  • 1 adet domates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Pişirme Önerisi

Kumru yapımında kullanacağınız malzemeleri ızgara yerine döküm tavada da kızartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. İki parçadan oluşan ve iç kısımlarını küçük bir parça tereyağıyla yağladığınız sandviç ekmeklerini ızgara izli tavada gevrek bir hal alana kadar kızartın.

  2. Sosisleri uzun ince şeritler halinde jülyen doğrayın. Sucuk ve salamları halka şeklinde incecik kesin.

  3. Sap kısmını temizlediğiniz domatesi salamlarla aynı incelikte olacak şekilde dilimleyin. Kaşar peynirini dikdörtgen şeklinde kesin.

  4. Kalan tereyağını, ekmekleri de kızarttığınız ızgara izli döküm tavada eritin. Şerit şeklinde kesilmiş sosisleri, yüksek ateşte soteledikten sonra bir kenara alın.

  5. İncecik kesilmiş sucuk ve salamları çok kısa sürede arkalı önlü ters çevirerek kızartın.

  6. Sandviç ekmeklerinin taban kısımlarına kızarmış sosis şeritleri paylaştırın. Üzerlerine sucuk ve salam dilimlerini yerleştirin. Domatesleri ekleyin.

  7. Son olarak; kaşar peynirlerini tavaya alın ve sadece bir taraflarını kızarttıktan sonra kumru sandviçlerin üzerine kızarmış kısmı üstte kalacak şekilde yerleştirin. Bırakın diğer kısmı kızarmış sucukların sıcaklığıyla erisin.

  8. Kapak kısımlarını kapattığınız sandviçleri, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

İnce ince dilimlenmiş domates dilimlerinin yanı sıra salatalık turşusu, ketçap ve mayonez ilavesiyle hazırladığınız kumruları servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2016-04-10 22:40:17
Kumru'nun aslı İzmir Çeşme'ye dayanır. Çeşme hakkında her şeyi cesmebook.com 'dan öğrenebilirsiniz. Çeşme Mutfağı için: http://www.cesmebook.com/cesme-mutfagi.html
2014-11-29 18:50:43
çok güzel yaaa