MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Kiva'dan:

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifi

Özel servis kabında servis edilen kuzunun sağ kaburga bölümündeki et pehli ve et suyuyla hazırlanan pirinç pilavı. O da yetmezmiş gibi ince bulgurla hazırlanan etli yaprak sarması.

Yemek.com özel restoran çekiminde karşılaştığımız tam bir lezzet şöleni, pehli ve pilav yanı sıra etli yaprak sarma başta olmak üzere püf noktalarını öğrendiğimiz diğer Kiva tariflerini de misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat

Malzemeler

    Pehli için:

  • 1 kilogram
    kuzu but
  • 100 gram
    tereyağı
  • 2 su bardağı
    sıcak su
  • 1 çay kaşığı
    tuz

    Pilavı için:

  • 2 su bardağı
    pirinç
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 3 su bardağı
    et suyu ve su karışımı
  • 100 gram
    tereyağı

    Etli yaprak sarma için:

  • 250 gram
    dana döş kıyma
  • 1 çay bardağı
    ince bulgur
  • 250 gram
    kuru soğan
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 125 gram
    tereyağı
  • 500 gram
    asma yaprağı

Püf Noktası

Eti yüksek ateşte iyice mühürledikten sonra sıcak su ilavesiyle kısık ateşte uzun süre pişirmeye özen gösterin.Yaprak sarmalarını bohça şeklinde sarın, yaprakların tuzunu ve varsa damarlı kısımlarını alın.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre pirinç pilavına haşlanmış nohut ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Pehli hazırlığı için; kuzu but etini tereyağında, yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip tuz kattıktan sonra kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 1,5-2 saat kadar pişirin.

  2. Etli yaprak sarma için; ince bulguru yıkayın. Kıyma, çok küçük parçalar halinde yemeklik doğranmış kuru soğan, domates salçası, kimyon, karabiber ve tuz ilavesiyle yoğurun.

  3. Tuzu alınmış asma yapraklarını, hazırlamış olduğunuz iç harçla küçük bohçalar halinde sardıktan sonra tencereye yerleştirin.

  4. Üzerine tereyağı ve 1 su bardağı sıcak su ilave ettikten sonra kapağı kapalı tencerede pişirmek üzere ocağa alın.

  5. Kaynamaya başlayan dolmaların altını kısıp yapraklar yumuşayana kadar pişirin.

  6. Pehli pilavı için; pirinci sıcak su ve tuz ilavesiyle 30 dakika kadar ıslatın. 2 su bardağı et suyu ve 1 su bardağı sudan oluşan karışımı pilav tenceresine alın.

  7. Tuz oranını kontrol edin, et suyu kaynayınca yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin.

  8. Kaynamaya başlayan pilavın altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Tereyağını ayrı bir tavada kızdırıp suyunu çeken pilavın üzerine gezdirin.

  9. 10 dakika kadar dinlendirdiğiniz pilavı, pehli ve bohça şeklinde sarılan etli yaprak sarmaları ilavesiyle sıcak olarak servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2712TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?