Yemek.com

Şekli Yeter: Kalburabastı

Kalburabastı Tarifi

Şerbetli hamur tatlılarından olan kalburabastı, ismini aldığı şeklinden dolayı hazırlaması zor gibi dursa da elinizin altında metal ya da hasır bir kalbur olduktan sonra gayet kolay. Bu tarifin misyonlarından biri de kalburabastının zor bir tarif olduğu algısını yıkmak, "kolay kalburabastı" mantığını oturtmaktır. Zor ama imkansız değil, buna inanıyoruz.

Kalburabastı konusunda söylemeden edemeyeceğimiz bir konu daha var. Şerbetli tatlılardan biri olan kalburabastı tatlısını genelde ramazanda ya da bayramda sofralarımıza konuk etmeyi seviyoruz. Bu aslında böyle olmamalı. Kalburabastı dilediğiniz an mutfağınızda olmalı. Tabii sizin hamarat ellerinizden çıkması kaydıyla.

Tatlıyı hazırlarken eğlenebileceğinizi bile iddia edebiliriz. Hazırladığınız ilk tatlıların şekillerini görmezden gelin, kalbur yoksa rendenin kalın tarafını kullanın ama yılmayın.

Neyse konu kalburabastı olunca biz çok konuştuk, artık biraz da kalburabastı tarifi konuşsun.

Afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 100 gram tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 1 paket kabartma tozu
  • 50 gram ceviz içi

Fırın tepsisini yağlamak için:

  • 1/2 tatlı kaşığı tereyağı

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Servisi için:

  • 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı

Püf Noktası

Hamura, kolayca şekil vermek için vaktiniz varsa buzdolabında 20 dakika beklettikten sonra tatlıyı hazırlayabilirsiniz.Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.

Pişirme Önerisi

İrmik eklemeden de kalburabastı hamurunu hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kalburabastının şerbetini hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Aralarda karıştırarak, koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika, orta ateşte kaynatın.

  2. Tatlının hamurunu hazırlamak için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte eritin. Karıştırma kabına aktardığınız eritilmiş tereyağına, yoğurt, süt ve zeytinyağını ekleyin.

  3. Azar azar un, irmik ve kabartma tozu attığınız hamuru toparlanana kadar yoğurun.

  4. Bu sırada şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu katın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.

  5. Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, avuç içinizde yuvarladıktan sonra hamuru temiz bir kalbura bastırıp, yaklaşık 10 cm. büyüklüğünde yuvarlak şeklinde açın.

  6. Orta kısmına küçük parçalar halinde olan ceviz içinden yerleştirdikten sonra kalbur üzerinde rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi hamur bitene kadar tek tek uygulayın.

  7. Tabanını tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisine hamur tatlılarını, birleşim yeri alt tarafta kalacak şekilde, aralıklı olarak yerleştirin.

  8. Kalburabastıları, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. Renklerinin daha koyu olmasını arzu ederseniz dereceyi arttırıp, pişirme işlemini 10 dakika daha sürdürün.

  9. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti azar azar gezdirin ve içine çekmesi için beklettikten sonra toz Antep fıstığı ile süsleyip, sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Hali hazırda kendine sakladığı tarifleri var!
4 yorum yapılmış
2016-12-06 15:13:00
ماشاء الله كتير رائعومفيد