Yemek.com

Dem Karaköy’den Kuru Meyveli, Vişne Reçelli Tatlı Krep

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Vazgeçilmez tatların başında yer alan krep, Dem Karaköy’de krema ve kuru meyve parçacıkları ile harmanlandıktan sonra Şef Sinan Büdeyri’nin yorumuyla son şeklini alıp, masanıza geliyor.

Seçmekte zorlanacağınız soğuk ve sıcak çay çeşitleri ile perçinleyeceğiniz bu tatlı keyif, damağınızda iz bırakacak.

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 2 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/4 silme çay kaşığı tuz
  • 1/4 silme çay kaşığı karabiber

İçi için:

  • 125 gram labne peyniri
  • 1 silme yemek kaşığı toz şeker
  • 2 kahve fincanı kuru meyve karışımı (kayısı, üzüm, kızılcık, yaban mersini)
  • 1/4 silme çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 1 yemek kaşığı vişne reçeli
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Püf Noktası

Krep hamurunu hazırladıktan sonra oda sıcaklığında 10- 15 dakika kadar bekletin.Krepleri dağıtmadan çevirmek için, geniş bir balık spatulası kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Krep hamurunu hazırlamak için; süt, yumurta, un, toz şeker, tuz ve karabiberi derin bir karıştırma kabına aktarın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak, pürüzsüz bir hamur elde edin.

  2. Krebin iç harcı için; labne peyniri, küp şeklinde doğranmış kuru meyve karışımı, toz şeker ve tuzu krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

  3. Oda sıcaklığında beklettiğiniz krep karışımından küçük bir kepçeye doldurun (25- 30 gram). Krep harcını yavaşça tavaya aktarın ve tavayı kaplaması için yayın.

  4. Kısık ateşte, renk almadan arkalı önlü ters çevirerek her iki yönünü 2 dakika kızartın. Pişen krepleri, oda sıcaklığında 2- 3 dakika kadar dinlendirin.

  5. Her bir krepten 8 adet üçgen parça çıkartın. Arka kısımlarını bıçak ya da kalıp yardımıyla düzeltin. Hazırladığınız krep parçalarını bir kat krep, bir kat krema karışımı olacak şekilde piramit şeklinde üst üste yerleştirin.

  6. Vişne reçeli ve pudra şekeri ilavesi ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2015-01-02 23:36:22
Tatlı krep tarifindeki un miktarı 1 yemek kaşığı olarak verilmiş.Az değil mi merak ediyorum.Tarifi denemeden cevabınızı almak istedim teşekkürler.
2015-01-05 09:40:57
Tülay Hanım merhaba, Şefimiz krep hamurunu daha elastik olması için oldukça az unla hazırladığını belirtmişti. Deneyin, pişman olmayacaksınız :)