Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Bayram yemeklerinden altın günlerine kadar günün her anı Türk mutfağında tüketilen ve en sevilen yemek tariflerinden biri olan zeytinyağlı yaprak sarma, belli başlı püf noktaları ve lezzet sırlarını takip edip, biraz zaman ayırdıktan sonra hazırlanabilen bir dolma türü. İnce sarılan, zeytinyağlı ve limonlu olan yaprak sarma, salamura asma yaprağı kullanarak ya da taze asma yaprağı kullanarak hazırlanıyor.
Tarifin en önemli sırrı yaprakların içini çok fazla doldurmamakta saklı. Bu sayede yapraklar pişerken patlamayacak ve tam kıvamında olacaklar. Yaprak sarması nasıl yapılır, yaprak sarması içi nasıl hazırlanır, yaprak sarma nasıl pişirilir diyenlere de adım adım görselli bir şekilde zeytinyağlı yaprak sarma yapımını anlatıyoruz tarifimizde. Bu tarif kaçmaz diyor, lezzeti ve görünümü mükemmel, en güzel zeytinyağlı yaprak sarma tarifine alıyoruz sizleri.
Adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler
Zeytinyağlı yaprak sarma için:
- 300 gram asma yaprağı
- 1 adet limon
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
Zeytinyağlı yaprak sarmanın iç harcı için:
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası
- Mümkünse; mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanın.
- Salamura yaprak kullanıyorsanız; tuzunun gitmesi için bol suda yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın.
- Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin.
- Kuş üzümlerini kumunun gitmesi için; bol suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?
Zeytinyağlı yaprak sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da koyup kavurmaya devam edin.
Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.
Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın.
Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin.
Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.
Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın.
Hazırladığınız yaprak sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.
Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
Arzuya göre; zeytinyağlı yaprak sarmaları ılık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Pişirme Önerisi
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Servis Önerisi
Yaprak Sarmasının İçine Neler Konur?
Yaprak sarması yaparken gerekli olacak malzemeler öncelikle az damarlı ve taze asma yaprağı olacak. İç harcını hazırlamak için de gerekli olan malzemeler zeytinyağı, kuru soğan, pirinç, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve arzuya göre ekleyeceğiniz baharatlar olacak.
Yaprak Sarmaya Sıcak Su Mu Soğuk Su Mu Konur?
En güzel yaprak sarmalarını pişirmek için birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekir. Öncelikle "Yaprak sarma pişirirken suyunu sıcak mı yoksa soğuk mu koymak gerekir?" konusu herkesin merak ettiği bir konu oluyor. Tencere yemeklerini pişirirken kullanıldığı teknikle benzer olarak sıcak su katılır.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Kaç Kalori?
1 porsiyon zeytinyağlı yaprak sarma 564 kaloridir.
Yaprak Sarma Yaparken Yapraklar Neden Yırtılıyor?
Yapraklar fazla ince, sert damarlı ya da yeterince yumuşatılmamışsa sararken yırtılabilir. Veya aşırı haşlama da yaprakların lif yapısını bozabilir.
Yaprak Sarma İçin Salamura Yapraklar Nasıl Hazırlanır?
Salamura yapraklar kullanılmadan önce ılık suda 15-20 dakika bekletilmeli. Ardından haşlanmadan doğrudan sarılabilir ya da gerekirse 1-2 dakika sıcak suda yumuşatılabilir.
Yaprak Sarması Ne Kadar Süre Pişirilmelidir?
Zeytinyağlı yaprak sarması kısık ateşte 35-45 dakika pişecektir.
Yaprak Sarması Dondurucuda Saklanabilir mi?
Evet, yaprak sarması pişirilmeden önce ya da pişirildikten sonra dondurucuda saklanabilir.
Zeytinyağlı Yaprak Sarmasının İçine Salça Konur mu?
Evet, bazı tariflerde iç harca az miktarda domates veya biber salçası eklenebilir.
Zeytinyağlı Yaprak Sarmasının Kararmaması İçin Ne Yapmalı?
Limon suyu eklenmelidir (hem renk korur hem lezzet verir). Ve tabii üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılarak pişirilmelidir muhakkak.
Zeytinyağlı Yaprak Sarmasına Sıcak Su mu Konur Soğuk Su mu?
Zeytinyağlı sarma pişirilirken normal su eklenir. Sıcak su, pirincin birden şişmesine neden olabilir.
Zeytinyağlı Sarma Yaparken Yaprak Haşlanır mı?
Salamura yapraklar kısa süreli haşlanabilir (1-2 dakika).
Yaprak Sarmaya Hangi Baharatlar Konur?
Zeytinyağlı iç harca karabiber, yenibahar, tarçın (isteğe bağlı), nane, kimyon gibi baharatlar eklenebilir.
Sarmaya Zeytinyağı Ne Zaman Konur?
İç harcın hazırlanmasında konu çoğu zaman.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Kaç Gün Dayanır?
Buzdolabında hava almayacak şekilde 4-5 gün tazeliğini korur.
Yaprak Sarma Nasıl İnce Sarılır?
Harcı çok doldurmamak ve her sarımı aynı incelikte yapmak, sarmanın narin görünmesini sağlar.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma İçin Salamura Mı Taze Yaprak Mı Seçilir?
Her ikisi de kullanılabilir.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Muhafaza Edilir?
Pişmiş sarma, cam veya kapaklı bir saklama kabında muhafaza edilebilir.