Çekirdeklerini çıkarırken ince saplı bir çay kaşığının sapını kullanabileceğiniz gibi hazır olarak satılan çekirdek çıkarma aparatlarından da faydalanabilirsiniz. Hatta bir pipet yardımı ile de çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
Kahvaltıya Bekleriz:
Vişne Reçeli Tarifi
Kahvaltının mutlulukla, mutlu kahvaltıların ise iyi bir reçelle ilgisi olduğu bir gerçek. Hemen gözünüz korkmasın. "Kim ayıklayacak onca vişnenin çekirdeğini?" diye sormayın. Hem günümüzde meyvelerin çekirdeklerini pratik bir şekilde ayıklayan aparatlar var.
Kaldı ki çekirdekli vişne reçeli de hazırlayabilirsiniz. Zararı yok. Hatta meyve çekirdeklerinin reçele ayrı bir değer ve tat kattığını düşünenler de az değil. Suyunu bırakması için vişneleri toz şeker ilavesiyle bir gece kadar bekletsek de sonuca bakın siz.
İşte bunlar hep kışa hazırlık.
Reçel Tarifleri, Reçel Hazırlamanın Püf Noktaları, Reçel Yaparken Yapılan Hatalar, Farklı Reçel Tarifleri
KALORİ:1 porsiyon için320/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
1 orta boy kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
2 saat
Malzemeler
- 1 kilogram vişne (çekirdekleri çıkarıldıktan sonra 700 gram)
- 500 gram toz şeker
- 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
- 1 tutam limon tuzu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Vişne Reçeli Tarifinin Püf Noktası
Çekirdeklerini ayıklamadan da vişne reçeli hazırlayabilirsiniz. Bu yöntemde vişne taneleri toz şeker ilavesiyle yeteri kadar sulanmayabilir, bu nedenle çok az miktarda su ekleyebilirsiniz. Reçeli, tanelere zarar vermemek için çok fazla karıştırmadan ve kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Reçeli karıştırmadan pişirmeniz; aynı zamanda tencerenin kenar kısımlarının da şekerlenmesini engelleyecektir. Kaynama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri tahta bir kaşığın uç kısmıyla alıp temizleyin. Vişne reçelini daha az kaynatıp ısıya dayanıklı ve cam bir servis kabına boşaltın. Güneş gören bir yerde koyulaşmasını sağlayıp bekletin. Sonrasında kavanozlara doldurup muhafaza edin. Renginin daha parlak olduğunu göreceksiniz. Reçelin olup olmadığını anlamak için; duru suyun içine bir damla reçel damlatın. Reçel suyun içinde dağılıyorsa kıvamı olmamış, damla gibi kalıp yayılmıyorsa olmuş demektir.Vişne reçeli yapımında; toz şekerle ayıklanmış vişneleri bir süre kaynattıktan sonra şerbetinden ayırıp şerbet koyulaşınca yeniden ilave ederseniz hazırladığınız reçel yine tam kıvamında olacaktır. 1 kavanoz 8 porsiyon olarak hesaplanmıştır.
Nasıl Yapılır?
Vişneleri bol suyla yıkayın ve saplarını kopardıktan sonra çekirdeklerini çıkarın. (bir çay kaşığı sapı ya da pipet yardımıyla)
Çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri derince bir çelik tencereye alın ve üstlerini tamamen şekerle kaplanacak şekilde toz şekerle örtün.
Kapağı kapalı olarak bir gece boyunca suyunu salması için bekletin.
Vişne az sulu bir meyve olduğu için bıraktığı su miktarı yetersiz gelebilir, bu yüzden ertesi sabah içine 1 su bardağı kadar su ilavesi yaptıktan sonra, vişneleri ezmeden hafifçe karıştırın ve ocağın altını açıp en kısık ateşe getirin.
En kısık ateşte ara ara üstünde biriken köpükleri alıp atın ve bu şekilde reçelin suyu hafifçe kıvama gelene dek yaklaşık 2 saat pişirin.
Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ve limon tuzunu ekleyip, ocaktan alın ve cam bir kaba boşaltıp, mümkünse güneş gören bir yerde kıvam alana dek bekletin.
Oda ısısına geldikten sonra kavanoza alın ve buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.
Vişne Reçeli Pişirme Önerisi
Öncelikle vişne reçeli yapımı için çekirdeklerini çıkardığınız vişnelerin üzerini şeker ile kapatın. Kapağı kapalı olarak bir gece boyunca suyunu salması için bekletin ki vişnelerin aroması şeker ile güzelce birleşsin. Vişneler az su saldı ise su miktarı yetersiz gelebilir. Gerekirse 1 su bardağı kadar su ilavesi yaparak ve vişneleri ezmeden hafifçe karıştırın ve ocağın altını açıp kısık ateşte 2 saat kadar pişirmeye bırakın. Ocaktan almadan önce limon suyunu ve limon tuzunu ekleyip, ocaktan alın. Kavanozlara paylaştırdıktan sonra daha da kıvam almasını isterseniz güneş gören bir yerde bekletebilirsiniz.
Tam mevsiminde vişneler çıktığında mutfaklarda mis gibi vişne kokuları yükselir. Bu sırada en çok sorulan vişne reçeline ne kadar şeker konur sorusu olur. Vişne reçeli hazırlamak için 1 kilo vişneye 500 gram toz şeker eklemeniz yeterli olacaktır.