Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi
Ülkemizde Güneydoğu Anadolu'dan çıkıp tüm ülkeyi lezzetiyle etkisi altına alan çiğ köfteyi evde yapmak isteyenler için tam ölçülü bir tarif geldi. Bol isotlu Urfa usulü çiğ köfte en lezzetli haliyle karşınızda.
Ben Urfa usulü çiğ köfteyi etsiz olarak yaptım. Ama dilerseniz etli de yapabilirsiniz. Onun tarifine de şuradan ulaşabilirsiniz.
Kollarınıza kuvvet diyor ve tarife bekliyoruz sizi.
KAÇ
KİŞİLİK
12 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
0 dakika
Malzemeler
- 3 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı isot
- 3 adet domates
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 büyük su bardağı soğuk su
- 2 tatlı kaşığı tuz (salçanız tuzlu değilse)
Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifinin Püf Noktası
Domateslerin çekirdekli kısımlarını çıkarırsanız yoğurma sırasında fazla sulanmayı engelleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Urfa usulü çiğ köfteyi yapmak için çiğ köfte tepsisine ilk olarak kabuğunu soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekliyoruz.
Küçük küçük doğradığımız soğanları ekliyoruz.
İsotunu, karabiber ve salçaları da ekleyip elimizle hepsi karışana kadar yoğuruyoruz.
Bulguru da ekleyip elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur yumuşamaya başlayınca azar azar soğuk su ekleyerek kıvam alana kadar 30 dakika kadar yoğuruyoruz.
Nar ekşisini ve zeytinyağını da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
Çiğ köftemize en son doğranmış maydanozu da ekliyoruz.
Kıvamı yumuşak ve şekil verebiliyorsak çiğ köftemiz hazır demektir.
Urfa usulü çiğ köfteye şekil verdikten sonra marul ve limon ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...
Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifinin Servis Önerisi
Alternatif olarak, lavaş ekmeği ile dürüm yaparak sunabilirsiniz.