Tteokbokki Tarifi

Tteokbokki için pirinç keki için geniş bir kasede pirinç unu ve tuzu karıştırın, ılık suyu azar azar ekleyip harmanlayın avcunuzla bastırdığınızda birleşen bir hal alana kadar yoğurun.

Geniş bir tencerenin tabanına sıcak su koyun, içine buhar aparatı yerleştirin, buhar aparatının üzerine ıslatılmış yağlı kağıt koyun, hamuru kağıdın içine sarın ve kapağını kapatıp yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Pişen hamuru yağlanmış tezgaha alın ve sıcakken merdane, patates ezeceği ya da kazıma spatulası ile yumuşayana kadar yoğurun. Bu işlem esnasında tezgahınızı azar azar yağlayın.

Hamur elle dokunulabilir sıcaklığa gelince avcunuzu yağlayıp yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzüsüz ve eznek bir hal alınca hamuru bezelere bölün, her bezeyi yağlı tezgahta ince bir rulo gibi açın ve dilediğiniz boyutta kesin.

Kestiğiniz parçaları hafifçe yağlanmış bir tabağa alın üzerini streçleyin ve kullanana kadar buzdolabında saklayın. Taze kullanacaksanız bir haftaya kadar buzdolabında ya da dondurmak isterseniz 1 ay kadar derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Sos için geniş bir kasede salça, toz biber, toz şeker, lahana suyu, soya sosu, sardalyalar, ezilmiş ya da minik doğranmış sarımsak ve zencefilleri sıcak su ekleyip karıştırın,  süzün.

Pişirmek için geniş bir tavaya sıvı yağ koyun ve orta ateşte yarım ay doğranmış soğanları, kalın parçalar halinde kesilmiş lahana turşularını ve taze soğanın beyaz kısımlarını 1-2 dakika ısınana kadar soteleyin.

Sosu tavaya aktarın, pirinç keklerini de koyup ocağın altını açın. Sos koyulaşınca ve pirinç kekleriyle bütünleşince ocaktan alın.

Tteokbokkiyi tabaklara paylaştırın, kavrulmuş susam, çörek otu ve ince kıyılmış taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyip servis edin. Tteokbokki hazır. Afiyet olsun!