Köfteleri kaynar suya ekledikten sonra yüksek ateşte değil, orta ateşte pişirin.
Konya Mutfağından:
Topalak Yemeği Tarifi
Topalak, başta Konya olmak üzere, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde farklı isimlerle yapılır. İnce bulgur, kıyma ve çeşitli baharatlarla yoğrularak hazırlanan minik köfteler içinde bulunur.
Tencerede kaynayan salçalı suya atılan köfteler usul usul pişerken, evin içini mis gibi nane, tereyağı ve salça kokusu sarar. O kokuyu bilen bilir; mutfağın kalbinden gelen bir davettir bu. Yapılışı düşündüğünüzden çok daha kolaydır. Yöresel yemekler arasında kalabalık sofralara hitap eder. Haydi adım adım yapılış için mutfağa...
Topalak Yemeği Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için300/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Topalak Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Topalak Yemeği Kıyma Malzemeleri İçin:
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı un
Topalak Yemeği Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Topalak Yemeği İçin:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 litre sıcak su
Topalak Yemeği Tarifinin Püf Noktası
Köfte hamurunu yoğururken ellerinizi ara sıra ıslatın ki bulgur ve kıyma karışımı daha rahat şekil alsın.
Topalak Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Topalak yemeği için kıyma malzemelerini un hariç karıştırın. Minik minik parçaları yuvarlayın.
Mini köftelerin üzerine un serpiştirin.
Yağ ve salçayı kavurun. Nane ve baharatları ekleyin.
1 litreye yakın sıcak su ekleyin. Su kaynadığında önce sırasıyla nohut ekleyin.
Ardından köfteleri ekleyin. Köfteler pişene kadar pişirin.
Topalak yemeği hazır. Afiyet olsun.
Topalak Yemeği Pişirme Önerisi
Topalak Yemeği Tarifinin Servis Önerisi
Topalak yemeği yanına ayran, turşu ve taze köy ekmeği servis edebilirsiniz.
Topalak Yemeği Hangi Yöreye Özgüdür?
Topalak yemeği, Konya, Uşak, Kilis ve Şanlıurfa gibi illere özgü yöresel bir yemektir.
Topalak Yemeğinde Kullanılan Bulgur Türü Ne Olmalı?
Topalak yapımında en uygun bulgur, ince köftelik bulgurdur.
Topalak Yemeği Yoğurtla Nasıl Servis Edilir?
Topalak yemeği yoğurtla, tabakta servis edilen yemeğin üzerine sarımsaklı süzme yoğurt gezdirilerek sunulur.
Topalak Yemeği Çocuklar İçin Besleyici Midir?
Evet! Topalak yemeği, çocuklar için oldukça dengeli bir öğündür.
Topalak Yemeği Hangi Yan Yemeklerle Sunulabilir?
Topalak yemeğiyle birlikte ayran, taze soğan ve limonlu yeşil salata, acı biber turşusu gibi yan lezzetler harika gider.
Topalak Yemeği Pişirirken Kıymanın Yerine Ne Kullanılabilir?
Vejetaryen versiyon için kıyma yerine sadece bulgur, baharat ve rendelenmiş soğan ile köfte yoğrulabilir.
Topalak Yemeği Kaç Dakikada Pişirilir?
Kaynar suya eklendikten sonra yaklaşık 15-20 dakikada pişer.
Topalak Yemeği Soğuk Servis Edilebilir Mi?
Sıcak servis edilir ama yaz aylarında yoğurtlu versiyonu tercih ediliyor.