Tepsi Kebabı Tarifi
Az yağlı dana kıyması, sarımsak, çarliston, kapya biber, domates ve maydanoz ilavesiyle hazırlanan tepsi kebabı, Antakya'ya gitme sebebiniz olabilir. Makbul olanı pide ya da lavaşla elle yenilmesidir, lahmisini ya da sini kebabı olarak da bilinir. Antakya'da genellikle kasaplarda hazırlatılan ve karşısında bulunan odun fırınlarında pişirtilen kebap, çoban salata eşliğinde yenir.
Bu tepsi kebabı ise pratikliği ve lezzetiyle en favori tariflerinizden olabilir. Tüm malzemeleriniz hazırsa, denemeniz için mutfakta sizi bekliyoruz. Afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet kapya biber
- 3 adet yeşil biber
- 6 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 500 gram dana döş kıyma
- 500 gram kuzu kıyması
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam pul biber
Tepsi Kebabı İçin:
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tepsi Kebabı Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı kaynar su
Tepsi Kebabı Üzeri İçin:
- 4 adet sivri biber
- 2 adet domates
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Tepsi Kebabı Tarifinin Püf Noktası
Pişirme işlemi sonrasında kebabın çok fazla küçülmemesi için az yağlı dana etinden çekilmiş kıyma kullanmaya dikkat edin, ekstra yağ ilave etmeyin.
Nasıl Yapılır?
İlk olarak soğanı, biberleri, sarımsağı ve maydanozu çok ince ufak küpler halinde doğrayın. Arzu ederseniz zırh yardımı ile bu işlemi yapabilirsiniz.
Doğradığınız sebzelerle birlikte dana kıyma, kuzu kıyması ve baharatları karıştırma ucu takılı mutfak makinasında 4 dakika orta devirde karıştırın. Bu işlemi elinizle derin bir kasede de yapabilirsiniz. Sebzelerin ve etin çok iyi karıştığından emin olun.
Geniş bir fırın tepsisinin tabanına biber salçası ve zeytinyağı karıştırıp ince bir kat halinde sürün. Kebap karışımını tepsiye alın,elinizi biraz ıslatıp bastırarak tüm tepsiye yayın.
Kebabı bıçakla 8 dilime kesin.
Sos için biber salçası, tereyağı ve kaynar suyu yağ eriyene kadar karıştırın. Sosu kebabın üzerine ince bir kat halinde yayın. Biberleri uzunlamasına ikiye, domatesleri de dörde bölüp her bir dilimin üstüne birer parça yerleştirin.
Kebabın üzerine ıslatılmış yağlı kağıt kapatın ve önceden ısıtılmış 220 derecelik fırına pişmeye bırakın. İlk 30 dakikanın ardından kağıdı alın ve üzeri de kızarana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Tepsi kebabı hazır. Pişen kebabı dilimleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Tepsi Kebabı Tarifinin Servis Önerisi
Çoban salatası ve pirinç pilavı ile sunabilirsiniz.