Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmak, buharla birlikte patlıcanların daha yumuşak olmasını sağlar.
En Lezzetli Hali:
Tencerede Karnıyarık Tarifi
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri karnıyarık. Şimdi onu klasik usülde, en tam ölçülü şekilde tencerede karnıyarık olarak sofralarımıza davet ediyoruz.
Közlenen patlıcanların içini nefis bir kıymalı harçla dolduruyor, üzerine salçalı sosunu ilave ediyor ve tencerede pişiriyoruz.
Bu akşam ne pişirsem derdine tencerede karnıyarık ile son veriyoruz.
KAÇ
KİŞİLİK
4 porsiyon
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Tencerede karnıyarık için:
- 4 adet patlıcan
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 3 adet biber
- 200 gram kıyma (orta yağlı)
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Tencerede karnıyarık sosu için:
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Tencerede Karnıyarık Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanları ocakta közlüyorsanız kabukları iyice kararana kadar çevirin. Fırında közleme yapıyorsanız, yağladıktan sonra delikler açmayı unutmayın, böylece daha düzgün pişer.
Nasıl Yapılır?
Tencerede karnıyarık için önce patlıcanların sap kısmını kesip yağlayın. 180 derecelik fırında ya da ocakta patlıcanları közleyin.
Karnıyarığın iç harcı için yemeklik doğradığınız soğanı tencereye alın bir iki tur çevirin. Üzerine doğradığınız biberleri ekleyip soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyip sotelemeye devam edin. Domatesleri ilave edin. Baharat ve tuzunu da ekledikten sonra ocaktan alın.
Patlıcanları ortadan ikiye yarın. Harçtan içlerine doldurun. Tencereye dizin. Üzerlerine biber ve domates dilimleri yerleştirin.
Sos için gerekli malzemeleri güzelce karıştırıp patlıcanların üzerine gezdirin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Tencerede karnıyarık hazır. Afiyet olsun.
Tencerede Karnıyarık Pişirme Önerisi
Tencerede Karnıyarık Tarifinin Servis Önerisi
Yanında pirinç pilavı, cacık veya yoğurtla servis edebilirsiniz.