Tavukları mühürlerken yüksek ateşte, az yağ ile kısa sürede renk aldırın, ardından kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tereyağını en son ekleyerek tavuğa ekstra bir lezzet katabilirsiniz.
Etlisine Rakip:
Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi
Türk mutfağının en sevilen kebaplarından biri olan çökertme kebabı, bu tarifte tavuk etiyle buluşarak et yerine lezzet dolu bir alternatife dönüşüyor.
İncecik kızartılmış kibrit patateslerin üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt, ona yumuşaklık ve denge kazandırırken, tavada mühürlenmiş baharatlı tavuk dilimleri ile buluşarak âdeta damak çatlatan bir lezzet ortaya çıkarıyor. En üste gezdirilen tereyağlı kırmızı biber sosu da bu lezzeti zirveye taşıyor.
Bu tarifimizin sırrı, tavukların baharatlarla marine edilerek bekletilmesi ve ardından tavada mühürlenerek pişirilmesi. Böylece tavuklar içleri sulu, dışı ise hafif çıtır bir dokuya kavuşuyor diyebiliriz. Tavuklu çökertme kebabı için mutfağa alalım sizleri.
KALORİ:1 porsiyon için1374/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Tavuklu Çökertme Kebabı İçin:
- 1 adet tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Tavuklu Çökertme Kebabı Patatesi için:
- 4 adet patates
- 1,5 su bardağı sıvı yağ (yeteri kadar kızartmak için)
Tavuklu Çökertme Kebabı Salça Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Tavuklu Çökertme Kebabı Üzeri İçin:
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası
Tavukları en az 30 dakika marine edin ki baharatlar daha iyi işlesin.
Nasıl Yapılır?
Tavuklu çökertme kebabı için etleri jülyen kesin, diğer tüm malzemeleri ekleyerek en az 30 dakika marine edin.
Ardından kızgın tavada önlü arkalı mühürleyin.
Biraz renk alınca tereyağı ve pişme durumuna göre su ekleyerek pişmeye bırakın.
Patatesleri kibrit şeklinde incecik kesin.
Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
Tavuklu çökertme kebabı hazır. Patatesler üstüne sarımsaklı yoğurt, sos ve tavuklar ile servis yapın. Afiyet olsun.
Tavuklu Çökertme Kebabı Pişirme Önerisi
Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifinin Servis Önerisi
Tavuklu çökertme kebabı, üzerine taze kıyılmış maydanoz veya ince dilimlenmiş kırmızı biber ekleyerek servis edilebilir.
Tavuklu Çökertme Kebabı Yapılışının Püf Noktaları Nelerdir?
-
Tavuk Seçimi: Kaliteli ve taze tavuk eti kullanmak, lezzetin temelini oluşturur. Tavuk göğsü veya bütün tavuk kullanabilirsiniz.
-
Marine Süresi: Tavuk etini terbiye veya marinasyona bırakarak, baharatların ete daha iyi nüfuz etmesini sağlayın. En azından birkaç saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletmek lezzeti artırabilir.
-
Baharatlar: Tavuklu çökertme kebabının lezzetini artırmak için doğru baharatları kullanın. Karabiber, pul biber, kimyon, kekik gibi baharatlar tercih edilebilir.
-
Tavuk Pişirme Süresi: Tavukları önceden ısıtılmış bir ızgarada veya tavada yüksek ateşte kısa sürede pişirin. Aşırı pişirmekten kaçının, aksi takdirde tavuk kuruyabilir.
-
Domates Sosu: Tavuklu çökertme kebabının üzerine eklenen domates sosunu taze
Tavuklu Çökertme Kebabı Yanına Ne İyi Gider?
- Yoğurtlu Soslar: Sarımsaklı yoğurt, naneli yoğurt veya cacık gibi yoğurtlu soslar, kebaba hafiflik ve lezzet katar.
- Domates Sosu: Taze hazırlanan domates sosu, kebapla harika bir uyum sağlar. Baharatlarla zenginleştirilmiş domates sosu tercih edilebilir.
- Taze Yeşillikler: Marullar, roka, taze nane veya taze soğan gibi yeşilliklerle yapılmış bir salata, kebapla tazelik ve hafiflik sağlar.
- Turşular: Lahana turşusu, salatalık turşusu veya acılı turşular, kebaba ekşi bir lezzet katabilir.