Tam Ölçülü Fellah Köftesi Tarifi
Özellikle içli köfte ve fellah köftesi gibi bulgurlu tarifler yapılırken yaşanan en büyük sorunların başında o tarifin tutmaması ya da pişerken dağılması geliyor. Bu sorunu ortadan kaldırmak için ölçülerin tam ayarında olması şart. Ne eksik ne fazla. O unun, bulgurun, irmiğin tam kıvamında olması gerekiyor. Bu ölçüler çoğu zaman şaşıyor, köfteler bir türlü dilenen kıvamda olmuyor.
Şimdi sıkı durun! Sizinle tam ölçüleriyle, kıvamı nefis mi nefis bir fellah köfte tarifi veriyoruz. Akdeniz bölgesinin en sevilen yemeklerinden biri olan bu lezzet, özellikle bol sarımsaklı sosuyla mutluluk veriyor ve tabak tabak yediriyor. Etsiz oluşuyla da ekonomik bir yemek alternatifi. Canınız fellah köfte çektiğinde elinizin gideceği ilk tarif bu olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Köfte harcı için:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1/2 su bardağı irmik
- 3/4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Sosu için:
- 3 adet orta boy domates
- 3 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Nasıl Yapılır?
Orta boy bir cam kabın içerisine bulguru ve irmiği aktarın. Üzerine sıcak suyu ekleyin.
Karıştırıp üzeri kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirin.
Şişen bulgur ve irmiğinizin üzerine unu, salçayı, tuz ve baharatları ilave edin. Güzelce yoğurun.
Elinizi hafifçe ıslatın. Hazırladığınız köfte harcından minik parçalar alın. Elinizle yuvarlayın ve baş parmağınızla orta kısımlarına hafifçe bastırın.
Hazırladığınız bu köfteleri yayvan bir kabın içerisine aktarın. Üzerine mutlaka un serpin ki yapışmasınlar.
Bu köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. O sırada da sosunu hazırlayın.
Bir tavanın içerisine zeytinyağı, tereyağı ve rendelenmiş domatesleri alın. Domateslerin kıvamı hafif koyulaşmaya başlayınca sarımsakları, tuz ve baharatları ilave edin. Biraz daha karıştırıp bir köşeye alın.
Dolapta beklettiğiniz köfteleri bol suda yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlayın. Ardından sosla güzelce karıştırarak servis edin.