Tatlı sıcak şerbet soğuk olduğunda ürünün çıtır çıtır olması sağlanır.
Evde de Yaparsınız:
Şöbiyet Tatlısı Tarifi
Şöbiyet, içi kaymak ve ceviz dolgulu, dışı çıtır yufkadan oluşan geleneksel bir Osmanlı tatlısı. Özel günlerin ve davet sofralarının en sevilen şerbetli tatlıları arasında yer alır.
Şerbetli tatlılardan vazgeçmeyiz diyenlerdenseniz siz de, doğru yerdesiniz. Hal de böyle olunca bayram seyran dinlemeden sık sık evimize konuk ederiz. Şöbiyet tatlısını hazır baklavalık yufka kullanarak en pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
İç harcı için Antep fıstığı tercih ettik, siz seçiminizi cevizden yana da yapabilirsiniz. Afiyetler olsun!
Şöbiyet Tatlısı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için255/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
16 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Şöbiyet Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
Şöbiyet Tatlısı Şerbeti İçin:
- 2 bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- 1 dilim limon
Şöbiyet Tatlısı İrmikli İç Harcı İçin:
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 yemek kaşığı (tepeleme) irmik
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Şöbiyet Tatlısı İçin:
- 10 yaprak baklavalık yufka
- 1 kase Antep fıstığı
- 100 gram tereyağı
Şöbiyet Tatlısı Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
Şöbiyet Tatlısı Tarifinin Püf Noktası
Şerbetin ve ürünün sıcak olduğu tariflerde istenilen ürünün şerbetle yumuşamasıdır.
Şöbiyet Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencereye su, toz şeker ve limon dilimini koyun ve ocakta 15 dakika kadar kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra limon dilimini içinden çıkarın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
Şöbiyet Tatlısı Şerbetinin Hazırlanışı:
Şöbiyet tatlısı için süt, irmik ve toz şekeri ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Kıvamı koyulaşınca ve piştikten sonra bir kenarda soğumaya bırakın.
Şöbiyet Tatlısı İrmikli İç Harcın Hazırlanışı:
Tereyağını bir tavada eritin ve ilk sıcaklığının geçmesi için biraz soğutun.
Tezgaha 2 kat baklavalık yufkayı serin.
Bir fırça yardımıyla her yerini güzelce tereyağı ile yağlayın.
Üzerine tekrar 2 kat yufka serin. Her aşamada 2'şer adet yufka serip aralarını yağlayıp tekrar 2 kat yufka şeklinde yapılacak. Toplamda 10 adet baklavalık yufka için bu işlemi toplamda 5 kez olacak şekilde tekrarlayın.
Baklavalık yufkaları kare şeklinde 16 eş parçaya kesin.
Pirinç ya da toz Antep fıstığı ve irmikli harcı tezgahta hazır edin.
Kare yufka parçalarına birer tutam Antep fıstığı ekleyin.
Her birine yarım çay kaşığı kadar irmikli harçtan ekleyin.
Şöbiyetleri üçgen şeklinde tek tek kapatın.
Yağlanmış fırın kabına şöbiyetlerin uç kısmı birbirine değecek şekilde dizin, böylece pişerken açılmayacaklar. Son olarak üzerine kalan tereyağını sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 dakika kontrollü olarak ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak şöbiyetlerin üzerine soğuk şerbeti eşit bir şekilde dökün. Oda sıcaklığında şerbetini çekmesi için 1 saat kadar bekletin.
Şöbiyet tatlısı hazır. Üzerine toz Antep fıstığı serpin. Afiyet olsun!
Şöbiyet Tatlısı Şöbiyetin Hazırlanışı:
Şöbiyet Tatlısı Pişirme Önerisi
Şöbiyet Tatlısı Tarifinin Servis Önerisi
Servis ederken kaymak kullanırsanız da çok yakışır.
Faydalı Bilgiler: Şerbetli Tatlıların Nefis Püf Noktaları Nelerdir?
Nedir sütlü tatlıların en büyük rakibi şerbetli tatlıları daha özel kılan? Tarife göre tek tek açılan hamur katları, sünger gibi kabarmış keki ya da kepçe kepçe dökülen şerbetin kıvamı mı? Gelin ev yapımı nefis şerbetli tatlıların püf noktalarını tek tek öğrenelim: Şerbetli Tatlıların Nefis Püf Noktaları
Faydalı Bilgiler: Şerbetini Çekmeyen Tatlıya Ne Yapılır?
Şerbetin kıvamı mühim, sıcaklığı daha mühim. Aslında çok basit bir oranı olsa da çoğu zaman hata yapılabiliyor ya da sıcaklığı doğru ayarlanmadığı zaman o güzelim emekleriniz boşa gidiyor. Tatlınız ya çok hamur oluyor ya da şerbetini yeterince çekmiyor. Çözüm yolları ise şu içeriğimizde saklı: Şerbetini Çekmeyen Tatlıya Ne Yapılır?
Şöbiyetin Baklavadan Farkı Ne?
Şöbiyet, baklavaya benzese de iç harcında fark yaratır: içinde kaymak veya irmikli muhallebi bulunur.
Şöbiyet Hangi Ülkenin Tatlısı?
Şöbiyet, kökeni Osmanlı mutfağına dayanır. Bir Türk tatlısıdır.
Şöbiyet Kaç Gün Dayanır?
Oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında ise 3-4 gün dayanacaktır.
Şöbiyetin İçinde Kaymak Var Mı?
Evet, şöbiyetin en belirgin özelliği kaymaklı iç harcıdır.
Şöbiyet Kaç Kat Yufkadan Yapılır?
Şöbiyet, 10-12 kat ince yufkadan hazırlanır.
Şöbiyet Buzdolabına Konur Mu?
Evet, şöbiyet buzdolabında saklanabilir.