Kısık ateşte pişirmeye dikkat edin, yemeğin suyu biterse az miktarda ekleyebilirsiniz.
Hatay'ın Sevilen Lezzeti:
Şeyh Mualla Tarifi
Yemek.com olarak deprem bölgesindeki üreticilerimizi desteklemeye devam ediyoruz. Siz de bu tarifi yaparken afet bölgesindeki yerel üreticilerden malzemelerinizi alarak destek olabilirsiniz.
Şeyh mualla Hatay mutfağının pek sevilen tariflerinden. Kat kat patlıcan ve mercimekli özel harcı tencereye dizilerek pişiriliyor. İster sıcak sıcak, isterseniz de soğuk olarak bakliyatlı zeytinyağlı bir yemek olarak yerini alabilir.
Malzemelerinizi hazırlayın, bugün şeyh mualla yemeği yapıyoruz. Adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor. Şimdiden afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Şeyh Mualla Tarifi İçin Malzemeler
Şeyh Mualla Patlıcanlar İçin:
- 2 adet patlıcan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 adet limon suyu
- 1 litre su
Şeyh Mualla Yemeği:
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 6 diş sarımsak
- 2 su bardağı
- 1 su bardağı
- 1 yemek kaşığı
- 1 çay kaşığı
- 1 çay kaşığı
- 2 çay kaşığı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıcak su
Şeyh Mualla Tarifinin Püf Noktası
Zeytinyağını bol tutabilirsiniz.
Şeyh Mualla Tarifi Nasıl Yapılır?
Şeyh Mualla için patlıcanları iri dilimler halinde doğrayın. Su, tuz ve limon suyu eklenmiş kaseye koyup acısını almak için 20 dakika bekletin.
Kırmızı kapya biberler ve kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Üzerine salçayı, rendelenmiş domatesi ve zeytinyağını ekleyin.
Sarımsakları halka halka doğrayın.
Üzerine haşlanmış yeşil mercimek ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
Mercimekli harcın 1/3'ünü tencerenin tabanına yayın.
Üzerine patlıcanları dizin.
Üzerine kalan harcın yarısını bir sıra daha paylaştırın.
Kalan patlıcanları dizin.
Son olarak kalan harcı tencereye yayın.
Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte 35 dakika pişirin.
Şeyh Mualla hazır. Afiyet olsun!
Şeyh Mualla Pişirme Önerisi
Şeyh Mualla Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine kıyılmış maydanoz ya da dereotu ekleyerek servis edebilirsiniz.
Şeyh Mualla Yemeği Lübnan Mutfağının Hangi Özelliğini Yansıtır?
Şeyh Mualla, Lübnan mutfağının, sebze ağırlıklı yemek anlayışını yansıtır.
Şeyh Mualla Yaparken Patlıcanlar Nasıl Hazırlanmalı?
Patlıcanlar alacalı soyulup halka ya da uzun dilimler halinde doğranır. Acılığını almak için tuzlu suda bekletilebilir.
Şeyh Mualla Tarifinde Kullanılabilecek Baharat Alternatifleri Nelerdir?
Karabiber, kimyon ve tuz kullanılır. Kişniş, yenibahar, tarçın ya da sumak da kullanılabilir.
Şeyh Mualla Yemeği Yanına Hangi Mezeler Uygun Olur?
- Humus
- Babaganuş
- Tabule
- Yoğurtlu köz biber
Şeyh Mualla Yemeği Hangi Mevsimde Daha Çok Tercih Edilir?
Yaz aylarında tercih edilir. Bunun nedeni patlıcan, domates ve biber gibi ana malzemelerin tam mevsimi olması.
Şeyh Mualla ve Müceddere Arasında Ne Fark Vardır?
Şeyh Mualla sebze ve domatesle yapılan, zeytinyağlı yemektir. Müceddere ise mercimek ve bulgur/pirinçle yapılan, daha çok tahıl bazlıdır.